Batut de fruita i verdura verda

Avui preparem un batut de fruita i verdura verda, apte per qualsevol hora del dia, amb moltes vitamines, molt recomanable com a sopar lleuger i ràpid al sofà després d'un llarg dia de feina.

 

 



Ingredients:

• dos talls de pinya
• 1 poma
• 3 fulles d'enciam
• 2 grapats de fulles d'espinacs
• mitja branqueta d'àpit 

 

 

 

Procediment:

Netejar les verdures sota l'aixeta.

Pelar la poma i la pinya.

Triturar-ho tot bé (Thmx 3' a vel. 5-7-9).

 

Ja està llest.

Coca de pipes

Aquesta recepta és molt senzilla de fer, ràpida i original, apta per portar a qualsevol visita que feu, tant de postres com de berenar...

Ingredients:

• 2 ous
• 4 cullerades de sucre moreno
• 200gr de pipes (poden ser totes de girasol o barrejades)

Procediment:
Pre-escalfar el forn a 180º.
Batre els 2 ous i barrejar-hi el sucre moreno.
Afegir-hi les pipes i barrejar bé.
Extendre-ho sobre un paper de forn. (es pot fer un gran rectangle o quadrat, o petits cercolets individuals).
Coure al forn (dalt i baix i ventilador) a 180º durant 10'.


Avui aquesta coca és per la Carolina, en agraïment pel material de càmping que ens va deixar. Gràcies.

Espàrrecs amb beicon i formatge

Avui preparem un plat de verdures camuflades, ràpid i fàcil de fer, ideal per a sopars lleugers: espàrrecs amb beicon i formatge.

Ingredients

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 4 talls de beicon
• 1 sobre de formatge ratllat
• sal

Elaboració

Tallem la part dura dels espàrrecs agafant-los per les puntes i doblegant-los fins que es trenquin.

Els anem posant un al costat de l'altre en una safata pel forn i els salem.

 

Cobrim els espàrrecs amb beicon tallat a tiretes ben primetes i el formatge ratllat.

Coem al forn uns 30' a 180º.

Observacions:
No cal afegir-hi oli, ja que el mateix greix del beicon i el formatge fa courem els espàrrecs.
Si volem els espàrrecs més cuits, podem escaldar-los amb aigua just després de triar-los.

Postres vitaminades o amanida multicolor?

Avui hem preparat un plat ben senzill però molt acolorit: maduixes amb kiwi, que pot ser un plat de postres ple de vitamines o bé l'ingredient estrella sobre un llit d'enciam i convertir-se en una amanida fresca..

Ingredients:
200gr de maduixes
2 kiwis
opció 1: sucre i/o moscatell
opció 2: enciam, formatge fresc, pipes i vinagre de mòdena

Elaboració:
Netejar i tallar les maduixes.
Pelar i trocejar els kiwis.
Barrejar les dues fruites amb la resta dels ingredients segons l'opció escollida i servir ben fresquet.

Pa de panses i nous

Jugant amb la nova joguina que em van portar els Reis, he preparat aquest boníssim pa de panses i nous.

Ingredients:

• 280ml d'aigua
• 60gr de mantega
• 60gr de sucre
• 15gr de sal
• 600gr de farina
• 2 sobres de llevadura de pa
• 50gr de panses
• 50gr de nous

Elaboració:
Introduir tots els ingredients ordenadament dins la panificadora i escollir les opcions:
- programa 4
- pa de 1000gr
- daurat intermig
i engegar.

Al cap d'unes 4 hores tenim un bon pa deliciós i calentet !!!

Variant:
Aquestes quantitats de fruits secs són reduïdes de la recepta original, perquè quedéssin dissimulats dins del pa i no es notessin tant, però recomano duplicar o triplicar les quantitats de panses i nous per crear un pa autèntic de fruits secs.

Com ja heu pogut endevinar, aquesta és la joguina:

Orxata d'ametlles

Avui preparem una beguda, sabrosa i refrescant, que acompanya deliciosament la castanyada tant típica catalana: orxata d'ametlles.

Què millor per fer baixar els panellets, moniatos i castanyes?

Ingredients:

• 200gr d'ametlles crues (escaldades i pelades)
• 150gr de sucre
• pell de mitja llimona
• 1 cullerada de canyella en pols (i més per adornar)
• 300gr de glaçons
• 500gr d'aigua
• un rajolí de ratafia (opcional)

Elaboració:

Molem el sucre i la pell de llimona (Thmx. 1' vel. 5-7-9).
Afegim les ametlles i la canyella i triturem (Thmx 1' vel. 5-7-9).
Afegim els glaçons 1 got d'aigua i triturem (Thmx 1' vel. 5-7-9).
Afegim la resta d'aigua (i la ratafia) i batem (Thmx. 2' vel. 8-10).

Servim en copes fredes espolvorejant amb canyella.


Variant 1: es pot colar, però queda prou finet així.

Variant 2 (més fresca): es pot congelar en cubiteres i servir més tard després de triturar-ho uns segons a vel. 6.

Variant 3 (per diabètics): enlloc de moldre el sucre, triturem directament les ametlles amb la llimona i la canyella, i hi afegim 10 gotes d'estevia enlloc de la ratafia.

Pa amb formatge i ceba

Un dels meus plats preferits: ceba caramelitzada amb formatge de cabra gratinat sobre un llit de pa de pagès. Ara seriosament: es pot preparar natural, o "a lo ràpid", bonic (aperitiu per convidats) o rústic: pa amb formatge i ceba.

Ingredients

• ceba caramelitzada (o chutney de ceba confitada)
• formatge de cabra rulo
• llesques de pa de pagès

Elaboració
S'escampa la ceba caramelitzada sobre la llesca de pa i es cobreix amb una rodantxa de formatge de cabra.
Es gratina uns 15-20' i es serveix calent.

Variants
Es pot substituïr el formatge de cabra per brie i la ceba per codonyat (membrillo).

Per servir-ho bonic d'aperitiu en un àpat amb convidats, es poden utilitzar torradetes o treure la crosta del pa (o pa bimbo).

Granissat de mores

Avui preparem una recepta ben fresqueta, amb fruita pròpia de la tardor: granissat de mores.

Ingredients:

• 300gr de mores
• 50gr de sucre
• 1 llimona pelada sense res blanc ni pinyols
• la pell groga de la llimona
• 1 safata de glaçons
• 100ml d'aigua

Elaboració:

Triturar tots els ingredients excepte l'aigua (Thmx vel. 5 durant 1').

Afegir l'aigua i triturar de nou (Thmx vel. 5 durant 30'').
El granissat està llest. Servir immediatament.


Variant:
Si es vol prendre com a beguda fresca, cal colar-ho per treure les llavors de la mora un pic desfets els cristalls de gel.

Sípia amb all i julivert

Avui preparem un plat de sípia polivalent, que tant pot ser per convidats com un àpat diari, tant per dinar com per sopar, fet i servit sense pràcticament preparació... Vaja, un xollo de plat: sípia amb all i julivert.

Ingredients per 4 persones:

• 4 alls
• 4 tiges de julivert
• 50gr d'oli
• 1kg de sípia (2-4 peces, depen del tamany)
• sal

Elaboració:
Tallar les sípies en trocets grandets.
Trocejar els alls i el julivert (Thmx 5'' vel. 5).
Sofregir l'all i julivert 5 minuts (Thmx 5' temp. Varoma, vel. 1)
Afegir la sípia i la sal i sofregir 15minuts més (Thmx 15', temp. Varoma, gir invertit, vel. cullera).

Cóctel de mar amb mongetes

Avui preparem un plat d'estiu, però gens lleuger, al contrari, molt contundent: "salpicón" amb mongetes.

Ingredients:

• barrejat de peix: musclos, gambes, pop, bastonets de cranc...
• pebrot vermell
• olives variades (amb cebetes i cogombrets)
• mongetes seques
• vinagreta (oli, sal, vinagre i cibulet)

Elaboració:
Tallar el barrejat de peix a rodantxetes petites.
Tallar el pebrot  vermell a tires finetes.
Preparar la vinagreta emulsionant els ingredients amb el turmix.
Emplatar les mongetes al fons, distribuïnt el barrejat de peix amb el pebrot i les olives variades.
Regar tot amb la vinagreta i servir.

Aquest plat pot estar preparat amb antel·lació.

Granissat de moscatell

Continuant amb l'experimentació amb moscatell, avui preparem una beguda ben refrescant, només apte per adults: granissat de moscatell.

Ingredients:

• 1 safata de glaçons d'aigua (uns 300gr)
• 50gr de moscatell
• 1/2 culleradeta de cafè instantani

Elaboració:
Barregem tots els ingredients i els piquem (Thmx. 30'' vel. 5).
Ja està preparat.


Variants:
Es pot preparar un barrejat d'aquest granissat de moscatell junt amb un got d'orxata, la combinació és exquisita.

Batut de maduixes i plàtan

Avui preparem un batut que serà la delícia de tothom: batut de maduixes i plàtan.

Ingredients (per 6 persones)

• 300gr de maduixes
• 1 plàtan
• 5 gotes d'estevia o 50gr de sucre
• 6-8 glaçons
• 500gr de llet

Elaboració
Posar tots els ingredients excepte l'aigua i triturar 1' vel. 5-10.
Afegir l'aigua i barrejar 10'' a vel. 2.
Abocar en un jerro i servir.


Recomanació
Aprofitar i agafar els plàtans i les maduixes en la temporada més econòmica i guardar-los al congelador. Llavors no caldrà afegir-hi tants glaçons (sinó quedaria massa espès).

Variants
Es pot alleugerir el batut substituïnt els 500gr de llet per 300gr d'aigua o de suc de taronja.

Sorbet d'àpit

Aquests dies la calor ens apreta de valent, de manera que hem triat un plat molt refrescant a la vegada que nutritiu per començar l'àpat: sorbert d'àpit.

Ingredients (per 4-6 persones)

• 150gr de sucre
• pell d'una llimona
• 2 llimones pelades (sense blanc)
• 150gr d'àpit
• 500gr de glaçons
• fulles d'àpit (decoració)

Elaboració
Pulveritzem el sucre amb la pell de llimona (Thmx 30'' vel. 5-10).
Afegim les llimones, l'àpit i el gel i triturem (Thmx 2' vel 5-10).
Decorem amb unes fulles d'àpit.


Preparació
Jo sempre tinc al congelador llimones pelades i pell de llimona fresca. Així ens estalviem temps i podem preparar granizats i sorbets al moment.

Crema d'esbargínia i pastanaga

Aquest plat és molt senzill i ràpid de preparar, i serveix per menjar aquests ingredients de manera dissimulada i finíssima: crema d'esbargínia i pastanaga.

Ingredients (per 4 raccions):

• 1 ceba gran
• 2 pastanagues
• 2 esbargínies
• 1 pastilla de caldo
• 500gr d'aigua aprox.
• 4 formatgets (tipus caserío)
• sal, pebre i nou moscada

Elaboració:
Pelar les verdures.
Anar afegint i trocejant les verdures (Thmx vel. 5): ceba (3''), pastanagues (5'') i esbargínies (10'').
Cobrir amb l'aigua i afegir la pastilla de caldo.
Coure durant 25' (Thmx vel. 2 temperatura Varoma).
Afegir els formatgets i la sal i pebre i triturar tot ben finet. (Thmx 1' vel.5-7-9 sense temperatura).
Servir decorat amb nou moscada i si es vol trocets de formatgets o herbes fresques (alfabrega, romaní...).

Recomanació:
Si no es té pressa, enlloc de bullir les verdures directament 25', primer fregir-les uns 10' amb una mica d'oli enlloc d'aigua i després acabar-les de bullir només 15 o 20' més.

Crema de cogombre

Sempre ens agrada començar un àpat amb una crema o sopeta, així que ara amb la calor, optem per aquesta crema freda tant fàcil i ràpida de preparar: crema de cogombre.

(el blanc de la crema de la foto és el reflexe del flaix amb l'oli)

Ingredients (per 5-6 persones):

• 800 gr de cogombres (3-4 peces)
• 4-5 branques de fonoll fresc
• 1 all
• 4 iogurs naturals
• 1 pessic de sal
• 100gr d'oli d'oliva

Elaboració:
Rentem i partim els cogombres en 3 o 4 parts.
Reservem per decorar un troç de cogombre (tallat a dauets) i una branqueta de fonoll per persona.
Piquem la resta dels cogombres junt amb el fonoll i l'all (Thmx 1' vel. 4).
Afegim els iogurs i la sal i triturem al màxim (Thmx 1' vel. 6-10).
Emulsionem l'oli tirant-lo en rajolí (Thmx vel. 4 amb cubilet posat, tirar l'oli sobre la tapa i deixar que s'escoli).
Servir fresca decorada amb els dauets de cogombre i una branqueta de fonoll.

Ampliació:
S'hi poden afegir olives negres partides a rodantxes a la decoració.

Escuma de cafè

El meu darrer descobriment, que de ben segur serà la beguda estrella d'aquest estiu. Senzill i ràpid de fer, deliciós petit plaer: escuma de cafè.

Ingredients (per 4 raccions):

• 100gr de sucre
• 10gr de cafè soluble
• 300gr de gel
• 100gr de llet (pot ser desnatada i tot)
• decoració opcional: cacao en pols o canyella molta

Elaboració:
Pulveritzar el sucre amb el cafè (10'' vel. 9).
Afegir la resta d'ingredients i batre bé (3' vel. 5).

Servir immediatament en copes fredes espolvorejat amb cacao en pols o canyella molta.

Recomanació:
Jo me'n faig al matí per esmorzar i en congelo 1 o 2 tarrinetes individuals per postres de dinar.
Queda un postre deliciós.

Llengües de gat de taronja

Avui preparem unes galetes molt fàcils de fer, que tant poden servir per berenar com per decorar uns postres de gelat o fruites: llengües de gat de taronja.

Ingredients:

• pell deshidratada d'una taronja
• 150gr de farina
• 200gr de sucre
• 75gr de mantega
• 80gr de suc de taronja natural

Elaboració:

Primer de tot piquem i pulveritzem la pell de la taronja (Thmx 30'' vel. 10).

Barregem amb la pell pulveritzada la resta d'ingredients (farina, sucre, mantega i suc) (Thmx 15'' vel. 4).
Pre-escalfem el forn a 180º.
Posem la barreja en una màniga pastissera i formem xurrets sobre una làmina de silicona o paper de forn. Ben separats, que s'expandeixen al coure's.
Coure cada bandeja durant 8-9' (fins que les bores estan rosses). Mentre una bandeja es cou anar preparant els xurros de l'altra, fins a acabar la pasta.

A mi m'han sortit 4 fornades, obtenint unes 50 galetes en total.  Com més rossetes, més bones.

Suggeriment:
Si no tenim pell de taronja deshidratada, podem pelar la taronja (sense res blanc) i posar la pell al forn a 90º.

Fondue de xocolata

Avui el David ha preparat unes postres especials: fondue de xocolata.

Ingredients:

• 1 tableta de xocolata
• 1 taronja o mandarina
• maduixes
• 1 plàtan
• 1 poma
• 1 kiwi

Elaboració:
Es posa la xocolata tallada en porcions dins de la fondue de ceràmica i s'encén l'espelma de la base.
Deixar uns 15-20' mentre es tallen les fruites en grills o rodantxes.
Un pic està tot preparat ja podeu disfrutar-ho !!!

Batut antiestrés

El retorn a la feina després de les vacances de Pasqua ha estat dur, i el que ens esperar és encara pitjor. Així que per agafar energies i tranquil·litat: Batut antiestrés.

Ingredients:

• 1 pastanaga
• 1 kiwi (millor Gold)
• 1 taronja
• 1 iogur natural
• 2 cullerades de mel
• 6 glaçons

Elaboració:
Pelar les 3 peces de "fruita" (la taronja sense gens de pell blanca.
Posar tots els ingredients en la Thermomix i triturar 1' a velocitat 5-7-10.
Servir immediatament.

Observacions:
Si el kiwi no és Gold, les llavors negres, tot i quedar triturades, fan el batut una mica aspre/amarg.
L'efecte antiestrés es veu que s'aconsegueix gràcies a la vitamina C i la mel.

Mousse d'esbargínia

Aquesta recepta ens ha arribat a través d'una cadena de receptes que ha voltat darrerament. Donem gràcies a la Carme per tant original recepta: mousse d'esbargínia.

Ingredients:

• 2 esbargínies escalivades
• 3 ous durs
• 250gr de formatge fresc (mató, Burgos...)
• 2 alls
• suc d'una llimona
• oli i sal

Elaboració:
Es barregen tots els ingredients amb el turmix fins que quedi ben finet (Thermomix 1' velocitat 5-7-9).


Presentació:
Amb les quantitats indicades en la recepta en surt el triple del que apareix a la foto.
Ideal per un aperitiu d'un dinar amb convidats, per sucar amb pa torrat o amb endívies/enciam/pastanagga i acompanyat amb nous picades.
També es poden preparar uns sandwitxos partits en trianglets.

Moltes gràcies, Carme !!!