Postres vitaminades o amanida multicolor?

Avui hem preparat un plat ben senzill però molt acolorit: maduixes amb kiwi, que pot ser un plat de postres ple de vitamines o bé l'ingredient estrella sobre un llit d'enciam i convertir-se en una amanida fresca..

Ingredients:
200gr de maduixes
2 kiwis
opció 1: sucre i/o moscatell
opció 2: enciam, formatge fresc, pipes i vinagre de mòdena

Elaboració:
Netejar i tallar les maduixes.
Pelar i trocejar els kiwis.
Barrejar les dues fruites amb la resta dels ingredients segons l'opció escollida i servir ben fresquet.

Crema d'all

Aquesta crema és molt bona, sense gens de gust d'all cru, amb una textura consistent però fineta: crema d'all.

Ingredients:
150gr de pa (sec)
1litre d'aigua
100ml d'oli
6 alls
pebre vermell dolç
sal
decoració: julivert i cibulet

Elaboració:
Es parteix el pa a bocinets ben petits i es pelen els alls i es trocegen.
Mentre s'escalfa un litre d'aigua, es fregeixen els alls trocejats fins que es daurin.
S'hi afegeix el pebre, es remena, s'hi afegeix el pa i es fregeix lleugerament.

S'hi afegeix l'aigua calenta i la sal i es bull durant 10'.
Es tritura tot i es serveix decorat amb fulles de julivert i cibulet.

Variant 1 (senzilla): afegir-hi una branca de farigola o romaní durant la cocció.

Variant 2 (més complerta): afegir-hi espàrrecs i tomàquet ratllat junt amb els alls.

Espirals amb espinacs i llimona

Avui preparem un plat de pasta, ingredient fàcil de congelar, però amb una salsa especialment fresca i sana: salsa d'espinacs i llimona, que es prepara tant ràpidament com dura la cocció de la pasta.

Ingredients:

• 100gr de pasta per persona
• 4 cullerades d'oli
• 2 alls picats
• 300gr d'espinacs
• sal i pebre
• 6 cullerades de iogur grec (o cremós natural)
• suc de 1/2 llimona

Elaboració:
Posar a coure la pasta en aigua salada.
Escalfar l'oli en una paella i fregir-hi l'all durant 1' perquè agafi el gust.
Afegir els espinacs, salpebrar i remenar.
Coure tapat durant 2' si són frescos o 4' si són congelats.
Retirar del foc i afegir-hi el iogur i el suc de llimona. Remenar bé i tapar durant 1' en repòs.
Quan la pasta estigui llesta i escorreguda barrejar-hi la salsa i servir-ho.

Pasta amb porros i carbassa

Un plat de pasta de tardor, que combina perfectament les verdures amb la pasta i formatge tant preferits dels nens: pasta amb porros i carbassa.

Ingredients:
200gr de pasta (curta: tipus llacets, tirabuixons, taurons, pinyons...)
50ml oli d'oliva
200gr de porros
400gr de carbassa
alfàbrega
formatge ratllat o a dauets
nou moscada
sal i pebre


Elaboració:
Es bull la pasta al dente, segons marca el paquet. Després es condimenta amb la sal, pebre i nou moscada i es reserva.
Mentrestant es va tallant el porro a rodantxes.

Es sofregeix el porro i quan està mig cuit (es comença a daurar) s'afegeix la carbassa que haurem anat tallant a dauets petits.

Es barregen les verdures amb la pasta cuita, s'espolvoreja amb l'alfàbrega picada i amb el formatge.

Ja està llest !

Variant:
Es pot gratinar per fondre o enrossir el formatge.
S'hi pot afegir ametlla ratllada.

Patata i salmó fumat

Preparem un plat que combina ingredients habituals, però rarament junts: patata i salmó fumat.

Ingredients

• 1 paquet de puré de patates (o patates triturades sense suc)
• 250gr de llet
• 500gr d'aigua
• 300gr de salmó fumat
• 1 cullerada de mostassa
• anet (eneldo)
• 100gr de maionesa
• mantega
• llimona
• sal i pebre

Elaboració

Puré de patates:

Preparem el puré de patata amb l'aigua, la llet i la mantega (seguint les intruccions del fabricant) i hi barregem l'anet. Ho posem a la nevera perquè agafi consistència.

Salmó:

Tallem el salmó a trossets d'1cm aprox, reservant-ne una mica per decorar el plat.

Ho posem en un bol i ho barregem amb la maionesa. Hi afegim un rajolí de llimona, un polsim d'anet i una cullerada de mostassa.

Muntatge:

Podem montar-ho en un plat amb un cèrcol, o bé en una copa o vas transparent.

Comencem amb una capa de puré de patata.

A sobre hi posem una capa de la barreja de salmó.

Damunt una altra capa de patata.

Ho decorem amb unes tires de salmó o de la mateixa barreja.

Podem posar-hi també pebrot del piquillo, olivada, llimona...

Arròs amb fruits secs

Una recepta ben complerta, que aporta l'energia necessària per afrontar aquests dies de tanta feina i força fred: arròs amb fruits secs.

Ingredients:

• 300gr d'arròs integral
• 60gr d'anacardos
• 60g de pistatxos pelats
• 1 pebrot groc
• 750ml de caldo de verdures (o aigua i 2 pastilles)
• oli d'oliva o de sèsam
• sal

Elaboració:

Rentar i tallar el pebrot a tacos i fregir-lo uns minuts en una cassola.

Afegir l'arròs i el caldo de verdues, salar i coure amb la cassola tapada.

Quan s'hagi begut tot el caldo, apagar el foc i deixar reposar uns minuts.

Mentrestant torrar els fruits secs amb una paella amb un raig d'oli i anar remenant.

Barrejar l'arròs i els fruits secs torrats.

Decorar amb cilantre fresc picat.

Risotto amb carbassa i bolets

Avui la Glòria s'ha currat un bon risotto amb els nous fruits de la temporada: els bolets i la carbassa. Felicitats per lo boníssim que ha quedat, i ànims per fer-ho cada vegada més sovint !

Ingredients

• 250gr d'arròs
• 400gr de carbassa
• 250gr de bolets variats
• 1 ceba
• 750ml de caldo
• 25g mantega
• 50gr formatge parmesà (ratllat)
• 20gr pinyons
• 30ml oli
• julivert i alfàbrega

Elaboració

Es sofregeix la ceba (a la Thermomix amb l'oli, primer 1' vel.5, després 8' vel. 3 a temp. Varoma ).

Mentrestant es va tallant la carbassa a trocets petits.

S'afegeixen els pinyons i l'arròs i es va movent fins que l'arròs quedi transparent.

Mentrestant s'escalfa el caldo.

Quan l'arròs ja és transparent s'hi afegeixen la carbassa i el caldo calent.

Deixar coure uns 5' a foc fort  i després uns 15' més a foc suau, mentre es va remenant sovint (Thmx Varoma - 100º).

Es preparen els bolets, nets i tallats a bocins petits i es saltegen amb oli i julivert.

Al acabar de coure l'arròs, s'hi afegeixen els bolets, la mantega i el parmesà ratllat.

Es decora el plat amb alfàbrega i julivert.

Bon profit !