Amanida amb enciam, tomàquet, formatge i alvocat

Recordant els vells temps, aquells dinars d'estiu que feiem els divendres de juliol en alguna terrassa, avui preparem: amanida d'enciam, tomàquet i alvocat.

Ingredients:

• 1 enciam
• tomaquets xerri
• formatge fresc (mató, Burgos...)
• 1 alvocat
• opcional: fruits secs, vinagreta...

Elaboració:
Tallem l'enciam, el formatge, l'alvocat (en dauets ben ben petits), els tomaquets i ho amanim tot amb oli, sal i vinagre de mòdena (o vinagreta).

Un plat sencill i saborós.

Postres vitaminades o amanida multicolor?

Avui hem preparat un plat ben senzill però molt acolorit: maduixes amb kiwi, que pot ser un plat de postres ple de vitamines o bé l'ingredient estrella sobre un llit d'enciam i convertir-se en una amanida fresca..

Ingredients:
200gr de maduixes
2 kiwis
opció 1: sucre i/o moscatell
opció 2: enciam, formatge fresc, pipes i vinagre de mòdena

Elaboració:
Netejar i tallar les maduixes.
Pelar i trocejar els kiwis.
Barrejar les dues fruites amb la resta dels ingredients segons l'opció escollida i servir ben fresquet.

Amanida caprese

Avui fem un petit viatge fins l'illa de Capri, rememorant i enyorant una mica les passades vacances, aprofitant els millors tomàquets de l'any, preparant l'amanida caprese.

Ingredients:

• tomàquets
• mozzarella de búfala
• fulles d'alfàbrega grans
• oli d'oliva
• opcionals: orenga, olivada, vinagre de mòdena

Elaboració:
Poques explicacions són necessàries:
tallem els tomàquets a rodantxes tant finetes com poguem, hi posem un tall de formatge a sobre i condimentem amb alfàbrega.


Com que avui no m'he pogut esmerar gens amb la presentació, però és un plat que mereix la seva pròpia atenció, us suggereixo algunes imatges candidates a un bon àpat per convidats:

la típica i tradicional, amb la seva variant per grups:

 

 

 presentacions per convidats:

 

Amanida de col i raves

Avui preparem un àpat lleuger i refrescant, amb ingredients poc habituals: amanida de col i raves.

Ingredients:

• 1/4 de repollo (col blanca)
• 8 raves
• (1 ceba opcional)
• 1 llauna de tonyina a l'oli d'oliva
• 1 ou
• un raig de vinagre (o agre de llimona)
• sal i pebre
• formatge (o mató)

Elaboració:
Tallar la col en juliana (amb mandolina o Thmx amb aigua) (i la ceba opcional)
Ratllar els raves (Thmx. 5'' vel. 5)
Fer una maionesa amb la tonyina escorreguda (reservar-ne l'oli), l'ou,
el vinagre i la sal (Thmx 5'' vel.5 i anar afegint l'oli  pel costat
del cubilet, a vel. 3).
Sal pebrar i servir ben remenat, amb formatge a trocets.

Font d'inspiració:
http://www.cocinarica.com/2011/03/ensalada-de-rabanos-y-col.html

Amanida d'espinacs i xampinyons

Avui preparem un plat senzill i lleuger, per compensar els excessos de gelats i begudes dolces. Una amanida especial, ràpida i molt refrescant, que ens aporta molta vitamina B12: amanida d'espinacs i xampinyons.

Ingredients:

• espinacs frescos
• xampinyons frescos
• suc de llimona
• formatge fresc
• sèsam
• oli i vinagre de mòdena

Elaboració
Es renten i tallen les cues de les fulles d'espinacs.
Es laminen els xampinyons i es reguen amb el suc de llimona (perquè no s'ennegreixin).
Es talla el formatge fresc a trocets.
Es barregen tots els ingredients, s'espolvoreja amb les llavors de sèsam i s'amaneix amb oli i vinagre.

Suggeriments:
Es poden substituïr els xampinyons per maduixes i així hi donem un toc de color.
S'hi poden afegir nous, per donar-hi més calories.
Es pot amanir amb una vinagreta formada amb l'oli, vinagre de mòdena i mostassa de Dijon.

Amanida de remolatxa

Seguin amb la vena vegetariana (a veure quan ens dura!) avui preparem una amanida ben poc habitual, que ens permet menjar un aliment molt sa al qual no hi estem gens acostumats: Amanida de remolatxa.

Ingredients

• 2 remolatxes cuites
• 2 pomes
• 50 g de nous pelades
• suc de llimona
• alfàbrega
• oli, sal i pebre

Preparació

Ratllem les remolatxes cuites.
Pelem i ratllem les pomes que reguem amb suc de llimona.

Ho barregem tot en un bol i hi afegim les nous trossejades.

Ho amanim amb un raig d'oli.
Salpebrem i adornem amb alfàbrega.

Font de la recepta: Karakia Polònia http://www.tv3.cat/karakia/receptes/656/Sa&

Amanida de maduixes i pipes

Avui preparem una amanida fàcil i divertida, que és el gust de tots: amanida de maduixes i pipes.

Ingredients:

• 100gr de maduixes
• enciam
• pipes pelades
• vinagre de mòdena

Elaboració:

Es netejen i trien bé les maduixes i es tallen a trocets ben petitets.

Es neteja bé l'enciam i s'escorrer bé. Es pot tallar en juliana o simplement partir les fulles.

Es barrejen tots els ingredients (maduixes, enciam i pipes) i s'amaneix amb vinagre de mòdena.

Amanida de favetes

Avui la Glòria ens ha preparat una recepta per llepar-se'n els dits: amanida de favetes.

Ingredients:

• 800gr de favetes
• mig enciam
• 100gr de pernil
• 20 fulles de menta fresca
• mostassa d'estragó
• oli i vinagre
• sal i pegre

Elaboració:
Primer pelar, desgranar les faves i bullir-les uns 15' perquè quedin al dente (si no són petites 20').
Mentrestant anem preparant la resta d'ingredients:
- Preparar la vinagreta: amb la mostassa, oli, vinagre, sal i pebre.
- Tallar el pernil a trocets ben petits.
- Tallar l'enciam en juliana.
- Picar la menta o tallar-la en juliana.

Una vegada cuites les faves, les esbaldim amb aigua ben freda perquè perdin la calor.
Ara ja es poden barrejar tots els ingredients i amanir amb la vinagreta.

Variant vegetariana:
també és un plat deliciós sense pernil.

Amanida d'escalivada amb formatge de cabra

Avui preparem un plat estiuenc, dedicat a aquells que no tenim massa gana per dinar els dies calorosos, però que necessitem "complir" amb la rutina diària: "amanida d'escalivada amb formatge de cabra".

Ingredients:

• un pebrot
• una esbargínia
• una dotzena de tomaquets xerry
• dos talls de formatge rulo de cabra
• una mica d'olivada (com a salsa)

Elaboració:
Escalivem el pebrot i l'esbargínia, si podem a la barbacoa, sinó al forn o amb una bossa de cocció al microones.
Quan s'hagin refredat els pelem i rentem bé, els tallem longitudinalment, els emplatem i els amanim generosament amb oli i sal.
Prenem el formatge i el desmenucem i escampem per sobre.
Rodegem el plat amb els tomaquets xerry obert per la meitat i cobrim amb una mica d'olivada (es pot desfer amb oli perquè s'escampi més).

Ampliació:
Es pot preparar tot el plat sobre un bon llit de fulles d'enciam, i després decorar amb espàrrecs per sobre.
Per acabar de donar-li consistència, es pot complementar amb tonyina triturada, o bé amb bacallà esqueixat.

Bon profit !