Avui comencem forts: una doble recepta, feta amb la Thermomix i l'accessori Varoma: sopa i pastís de verdures.
Pel pastís:
- 1 carbassó grosset
- 4 pastanagues
- aigua
- sal i pebre
- 2 ous
- 200ml de nata
- 30gr de mantega
- 1 sobre de cuajada
- formatge ratllat o lonxes
- opcional: 2 patates a rodantxes
- opcional: maionesa i pinyons
Per la sopa:
- 30gr d'oli
- 1 all
- 2 cebes
- 3 pastanagues
- 1 llauna petita de pebrot del piquillo
- mitja branqueta d'àpit
- 50ml de vi blanc
- 1 litre d'aigua
- 60gr de pasta (pinyons, fideus prims...)
Procediment:
- pelem i tallem les pastanagues en 3 trossos, i les triturem (Thmx 5'' a vel 5).
- tallem el carbassó a trossos gruixuts i els posem al cistell, dins del vas que té la pastanaga.
- afegim 300ml aproximadament d'aigua, salpebrem i coem (Thmx 15' a vel. 2 a temp. Varoma).
- Una vegada estan cuites les verdures, les posem a escórrer, per separat.
- preparem la barreja amalgamadora: barregem els 2 ous amb la nata, la mantega i un sobre de cuajada, salpebrem i escalfem (Thmx 6' a 90º vel. 3).
- preparem un motlle que càpiga al recipient Varoma, el cobrim amb film transparent i comencem a posar capes: 1 capa de carbassó, una capa de formatge ratllat, cobrim amb la barreja amalgamadora, 1 capa de pastanaga, 1 cada de formatge ratllat, cobrim amb la barreja amalgamadora, 1 capa de carbassó, una capa de formatge ratllat, cobrim amb la barreja amalgamadora fins a acabar-la.
Ho tapem i ho posem al recipient Varoma, (rodejat de rodantxes de patata salpebrades).
- escalfem l'oli (Thmx 3' a 100º vel. 2) mentre pelem l'all, les cebes, l'àpit i les pastanagues.
- hi tirem l'all pelat (amb la màquina en marxa, a vel. 5).
- hi afegim les cebes, les pastanagues i l'àpit, tot tallat a quartos, i triturem (Thmx 5'' vel. 5).
- sofregim les verdures (Thmx 5' vel. 1 temp. Varoma).
- afegim el pebrot i el vi blanc i escalfem per evaporar l'alcohol (Thmx 1' vel. 1 temp. Varoma, sense el cubilet).
- afegim l'aigua i salpebrem i coem amb el recipient Varoma a sobre (Thmx 40' vel. 1, temp. Varoma).
Quan hagi passat el temps es pot triturar bé la sopa i afegir-hi pasta si es desitja i coure (Thmx a 100º amb el gir invertit a vel. 1).
Pel pastís de verdures, caldrà deixar-lo refredar abans de desmotllar. Llavors es pot cobrir amb maionesa i pinyons i gratinar, o menjar fred.
Variant: enlloc de triturar les pastanagues fer-les a rodantxes, i fer les capes començant per una capa de rodantxes de pastanaga, perquè al desmotllar-ho quedin les rodantxes a dalt de tot.