Granissat de mores

Avui preparem una recepta ben fresqueta, amb fruita pròpia de la tardor: granissat de mores.

Ingredients:

• 300gr de mores
• 50gr de sucre
• 1 llimona pelada sense res blanc ni pinyols
• la pell groga de la llimona
• 1 safata de glaçons
• 100ml d'aigua

Elaboració:

Triturar tots els ingredients excepte l'aigua (Thmx vel. 5 durant 1').

Afegir l'aigua i triturar de nou (Thmx vel. 5 durant 30'').
El granissat està llest. Servir immediatament.


Variant:
Si es vol prendre com a beguda fresca, cal colar-ho per treure les llavors de la mora un pic desfets els cristalls de gel.

Llacets de mermelada de mores

Encara més receptes per acabar la temporada de mores: llacets de mermelada de mores.

Ingredients

• mermelada de mores (800gr de mores, 400 grde sucre, suc d'una llimona)
• pasta de full
• sucre llustre

Elaboració

Si no es té preparada la mermelada, es pot fer barrejant les mores, el sucre i el suc de llimona durant 25' a vel.3 temp. 100º i després afegir 10' més a temperatura Varoma.

Posar el forn a pre-escalfar a 180º.

Es suca tota la planxa de pasta de full amb la mermelada i es talla en rectangles estretets (2-3cm) o triangles.

Els rectangles es dobleguen 2 vegades i els triangles s'enrotllen com un croisant. Es posa al forn durant 15' a 180º. En sortir s'espolvoregen amb sucre llustre (sucre normal triturat 20'' a vel.5-7-9)

Queden unes pastes boníssimes. Poden ser un bon acompanyament del te o cafè de mitja tarda.

Font de la recepta: http://illetapitita.blogspot.com/2009/09/cintes-de-pasta-de-full-amb-melmelada.html

Variant:

Es poden fer galetes de massa quebrada: barrejar 300gr de farina, 125gr de mantega, 70ml d'aigua, 1 culleradeta de sucre i un pessic de sal a vel. 6 durant 15''. Fer-ne una planxa prima amb el corró i cobrir de mermelada. Tallar amb la forma que es vulgui (tires, rodones, quadrats...). Coure al forn durant 20'.

Braç de gitano de mores

En acabar l'estiu els camps estan plens de mores. La Carme, que coneix la meva afició a la cuina, me n'ha portat un bon munt i he pogut fer aquest postre: braç de gitano de mores.

Ingredients:

• 600 gr de mores
• suc d'una llimona
• 200 gr de sucre
• 3 fulles de gelatina
• una planxa de pa de pessic (4 ous, 120gr de sucre,vainilla, 120gr farina, sal)

Elaboració:
Si no es disposa de la base de pa de pessic, es pot preparar:
Amb la papallona a la Thermomix, es posen els ous, el sucre i una mica de vainilla i es bat 6' a velocitat 4 a 37º.  Després es posen 6' més a vel. 4 sense temperatura, mentre es preescalfa el forn a 180º. Finalment s'afegeix la farina i un pessic de sal i es barreja 4'' a vel. 3. Surten 2 planxes ben primetes. Ja ho podem coure 7' a 180º.
 Barrejar les mores amb el suc de llimona i coure 5' a vel. 3 i 90º.
Després s'afegeix el sucre i es desfà 5' vel. 3 a 100º.
Muntatge:
S'agafa una planxa de pa de pessic i s'unta tota amb salsa. Després es cargola i es deixa enrotllat amb el mateix paper de forn i es posa a la nevera perquè agafi forma. Es fa el mateix amb l'altra planxa.
Per decorar s'afegeixen 3 fulles de gelatina escorreguda a la salsa que queda i es tira per sobre del braç de gitano enrotllat.
Servir ben fred.


Altres presentacions: en quadrat.

Ampliació: també es pot utilitzar aquesta salsa per amanides o magrets d'ànec.
Font d'inpiració de la recepta: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-PASTEL-DE-MORAS-receta-33065.html