Browni de garrofa

Aquesta vegada us convidem a degustar un brownie fet amb una farina especial: de garrofes. L'avantatge d'aquest brownie és que no té ingredients excitants, ja que està fet sense xocolata ni sucre. Totalment natural.

Ingredients:

• 8 o 10 dàtils naturals
• 200gr de farina d'espelta
• 100gr de farina de garrofa
• 250ml de llet d'avena
• un sobre de llevat (Potax)
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 1 culleradeta de canyella
• 3 ous
• 8 cullerades d'oli
• 60gr de nous

Elaboració
Posem els dàtils en remull amb aigua tèbia (sense pinyol) per estovar.
Posem el forn a  pre-escalfar a 180º.

Batem els ous (TMX 3' vel. 3).
Hi afegim la resta d'ingredients i ho barregem bé (TMX 3' vel. espiga).
Escorrem i piquem els dàtils i les nous i ho afegim a la massa i barregem (TMX 1' vel. 3).
Ho posem en un motlle de silicona i coem al forn uns 25'.

Bon profit!


Font d'inspiració: https://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/2014/05/09/bizcocho-de-algarroba/

Pa de Sant Jordi

En un dia tant especial com és la Diada de Sant Jordi, preparem un pa especial amb la forma de bandera catalana i sabors tant nostrats com la sobrassada, el formatge i les nous: pa de Sant Jordi.

Ingredients

• 100gr de formatge (tipus Emmental)
• 50gr de nous
• 250gr de llet
• 50gr de mantega
• 50gr de sucre
• 30gr de llevat fresc de pa
• 400gr de farina
• 1 culleradeta de sal
• unes 12 gotes de colorant alimentari groc
• 70gr de sobrassada

Elaboració
Ratllar el formatge (Thmx. 5'' vel. 7) i reservem.
Piquem les nous (Thmx. 10'' vel. 5) i reservem.

Barrejar i escalfar la llet, la mantega i el sucre (Thmx. 3' a 37º vel. 2).
Afegir-hi el llevat i barrejar (Thmx. 1' vel. 3).
Afegir-hi la farina i la sal i amassar (Thmx. 3' vel. espiga).

Separar la massa en 3 porcions: 2 més grans (d'uns 450gr) i una més petita (uns 150gr).

Agafem la porció petita i hi afegim les nous i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem una altra porció i hi afegim el formatge i el colorant i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem l'última porció i hi afegim la sobrassada i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).

Les 3 porcions amb el sabor incorporat les emboliquem separadament amb paper film i ho deixem reposar al forn a 50º durant 45' (perquè doblin el seu volum).

Una vegada reposades les masses dividim en: 5 porcions la de formatge (d'uns 85gr/una) i 4 porcions la de sobrassada (d'uns 100gr/una).
Formem xurros llargs que disposem paral·lelament al llarg de la plata del forn (coberta amb paper vegetal ) alternant un de formatge i un de sobrassada (en forma de bandera) i una separadetes entre elles.

Finalment formem un xurro ben llarg i prim de la massa amb nous, amb el que envoltem "la bandera".

Ho deixem reposar de nou (1hora mínim).
Quan ha doblat el volum ho coem al forn 15' a 180º només de baix.

Observacions
Es pot preparar tota la massa i deixar la bandera feta amb antel·lació sense coure (el dia abans, i que reposi tota la nit al forn, o més dies abans al congelador, però llavors cal descongelar abans o augmentar el temps de cocció).

Al coure-ho al forn, sobretot cal fer-ho sense grill, perquè sinó s'enrossiria i no s'apreciaria l'alternança de colors de la bandera.

Crema de xocolata i nous

Avui preparem uns postres contundents, per agafar energia per tota la tarda, amb ingredients de tardor: crema de xocolata amb nous.

Ingredients:

• 250gr de llet
• 200gr de xocolata
• 2 rovells d'ou
• 20ml de ratafia o vi dolç
• 30gr de mantega
• 50gr de nous

Elaboració:
Guardem 6 mitges nous per decorar i piquem la resta amb una mà de morter i les reservem.
Desfem el xocolata amb la llet, els rovells, el licor i la mantega (al microones o a la Thermomix 7' a 70º vel. 2).
Remenar per refredar i assegurar-se que és una crema fina (15'' vel. 6).
Afegir les nous picades i barrejar bé.
Repartir-ho en 6 recipients petits, col·locar la mitja nou sencera a sobre i deixar reposar a la nevera.