Lassanya barbacoa

Hola de nou a tots els seguidors. Després d'unes "vacances" forçades per un accident domèstic, amb l'any nou anem intentant retornar a la normalitat.

La primera recepta inspiradora d'aquest any és un plat tradicional que agrada a totes les edats, però amb un toc especial: lassanya barbacoa.

Ingredients (per 2 lassanyes)

• 6 plaques de lassanya precuinada
• 100ml d'oli
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 250gr de bacon
• 250gr de picada de vedella
• 2 cullerades de tomàquet (30gr)
• 3 cullerades de salsa barbacoa (50gr) *
• 400ml beixamel (1 cullerada d'oli, 25gr de mantega, 50gr de farina, 400ml de llet, sal, pebre i nou moscada)
• 2 tranxetes
• formatge ratllat

Elaboració

Posem a remullar les plaques de lassanya en un pot cobertes d'aigua.

Farciment de carn:

Escalfem l'oli (Thmx 3' a 100º vel.1) i mentrestant pelem les cebes.

Triturem la ceba (Thmx 10'' vel. 5) i sofregim (Thmx 5' a temp. Varoma vel. 2). Mentrestant pelem les pastanagues.

Afegim i triturem les pastanagues (Thmx 10'' vel. 5) i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. 1). Mentrestant tallem el bacon a tiretes primetes. Reservem 2 lonxes per decorar.

Afegim el bacon i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. cullera i gir invertit).

Afegim la carn picada i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. cullera amb gir invertit). Potser cal ajudar una mica amb l'espátula perquè la carn s'integri a la resta d'ingredients del vas.

Afegir les 2 cullerades de tomàquet i les 2 de salsa barbacoa. Barrejar tot bé (Thmx 1' vel. cullera amb gir invertit).

Reservem pel muntatage.

Beixamel:

Escalfem 1 cullerada d'oli i 25gr de mantega (Thmx 1' a 100º vel.2).

Afegim la farina i sofregir (Thmx. 2' a 100º vel. 1).

Afegim la llet, la nou moscada i salpebrar i coure (Thmx 6' a 100º vel. 4).

Mentrestant preparem els recipients per les lassanyes.

Muntatge de cada lassanya:

una capa fina de beixamel al fons del motlle

1 placa de lassanya

4 cullerades de carn reservada

1 làmina de "tranxetes"

1 placa de lassanya

4 cullerades de carn

1 placa de lassanya

cobrir amb beixamel

1 lonxa de bacon reservat

formatge ratllat

Posem al forn a 200º fins que el formatge ratllat estigui rosset (si la daurem acabada de preparar serà ràpid: uns 10', però si la guardem a la nevera/congelador per un altre moment, haurem de calcular uns 40').

* Comentari dels ingredients:
Per la salsa barbacoa, jo utilitzo la Hickory Hunt's, de venta a l'Illa Diagonal de Barcelona. És una salsa consistent, espesseta, amb molt sabor.
 

Àpat rural amb pit de pollastre

Avui preparem un àpat a base de foc a terra o barbacoa. Són molt habituals i apreciades les costelletes de xai a la brasa. Però en aquesta ocasió centrarem l'atenció al pollastre. Preparem: pinxos de pollastre.

Ingredients (per persona):
1/2 pit de pollastre
5/6 talls de bacó
1-2 patates (depen del tamany)
1-2 bastons de pinxo (o branques de llorer sense fulles)
oli, sal i pebre

Elaboració:
Netejar i embolicar cada patata amb paper de plata i posar-les enmig de les brases, mínim 20 minuts.
Mentrestant preparar els pinxos:
- Taller el pit de pollastre en talls petits (perquè després es coguin bé a les brases) i el salem.
- Embolicar cada tall de pollastre amb un tall de bacó i anar-los puntxant al pal, sense apretar-los massa.

Tornem al foc:
Rescatar les patates d'entre les brases i deixar-les a la vora del foc sense desembolicar perquè s'acabin de coure per dintre.
Posar cada pinxo en una graella sobre les brases escampades, una bona estona cada costat, perquè quedi cuit uniformement (si les brases són massa vives es cremarien de fora i quedaria cru de dintre).

Emplatem: un pintxo amb una patata desembolicada i partida per la meitat, amanida amb oli, sal i pebre.

Variacions:
S'hi poden anar alternant trocets de pebrot, ceba, tomaquet... a la carn, en montar el pinxo.

Toc màgic: si el bastó del pintxo és una branca de llorer a la que li hem tret les fulles, donarà un toc de sabor especial a la carn.

Recepta especialment dedicada a la Laura Llort, de qui va sorgir la idea.