Ingredients:
- 800gr de favetes
- mig enciam
- 100gr de pernil
- 20 fulles de menta fresca
- mostassa d'estragó
- oli i vinagre
- sal i pegre
Elaboració:
Primer pelar, desgranar les faves i bullir-les uns 15' perquè quedin al dente (si no són petites 20').
Mentrestant anem preparant la resta d'ingredients:
- Preparar la vinagreta: amb la mostassa, oli, vinagre, sal i pebre.
- Tallar el pernil a trocets ben petits.
- Tallar l'enciam en juliana.
- Picar la menta o tallar-la en juliana.
Una vegada cuites les faves, les esbaldim amb aigua ben freda perquè perdin la calor.
Ara ja es poden barrejar tots els ingredients i amanir amb la vinagreta.
Variant vegetariana:
també és un plat deliciós sense pernil.