Ossobucco

Avui cuinarem un plat de categoria, per celebrar un dia especial com avui: una recepta senzilla de fer, a l'estil més tradicional, que resulta una manera tendríssima de saborejar la carn de vedella. És l'ossobucco de vedella.

Ingredients:

• un ossobucco per persona
• 2 cullerades de farina
• 3 cullerades de llard
• 1 vas de vi blanc
• 1 vas de caldo (o d'aigua + 1 pastilla desmenussada)
• 8 cullerades de salsa de tomaquet
• julivert
• ratlladura de llimona
• sal i pebre
• patates d'acompanyament (1-2 per persona)

Elaboració:
 S'enfarina la carn i es posa en una cassola on hem escalfat el llard fins a fondre's.
Es daura la carn pels dos costats (uns 10') i s'hi afegeix el vi i el caldo.
Deixar-ho coure durant una hora.
S'hi afegeix el tomàquet i es cou 5 minuts més.
Salpebrar i espolvorejar amb julivert i la ratlladura de la llimona.
Es pot acompanyar amb arròs blanc o amb patates cuites (embolicades amb film transparent i 10' al microones).

Variant escurçada: si no es té tant de temps es pot fer amb ossobuccos de pavo, que redueix el temps de cocció a 20'.