Recepta de tofu

Una recepta ideal pel dia dels inocents:

Recepta divertidíssima de "Pavo al whisky"

Ja em perdonareu, però ens cal una mica d'humor per afrontar totes aquestes festes.

 

 

Receta de pavo al Whisky para Navidad

 

Ingredientes:

 

• Pavo de tres kilos.
• 1 botella de whisky.
• 150 gramos de panceta.
• Aceite de Oliva.
• Pimienta.
• Sal

 

Preparación:

 

1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 

2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 

3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 

4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 

5º Meter el pavo en el horno.

 

6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 

7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 

8º Servirse otro belotasso.

 

9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

 

10º Darle la güerta al babo.

 

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

 

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

 

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

 

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

 

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

 

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

 

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

 

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

 

19º Tomarse odro güisqui.

 

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.

 

 

 

figureta de pasta de full

Aquests dies de Nadal ve de gust una mica de creativitat, però poca feina, així que avui preparem unes figuretes amb pasta de full:

 Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 1 pot de crema per untar (pot ser mermelada, "nocilla", dulce de leche...)
• ou batut (per pintar)
• decoració (opcional): pipes, lacasitos, estrelletes o boletes de sucre...

Procediment:
Extendre una de les làmines de pasta de full i cobrir-la amb la crema.
Tapar-ho amb l'altra pasta de full a sobre.
Tallar amb el ganivet ben esmolat seguint el dibuix.

Enrotllar les tiretes de pasta de full.
Pintar amb ou batut (decorar, si es vol) i enfornar 10' a 180º.

Decoració:
es pot decorar amb lacasitos de colors, boletes daurades o platejades, estrelletes de sucre... Avui en dia venen una gran varietat de peces per enganxar a sobre. Segon quines peces utilitzem és millor enganxar-les un pic ha sortit del forn (amb una mica de la mateixa crema o amb una gota d'ou.

A mi també m'agrada la opció d'enganxar-hi pipes o llavors... (això si que es pot fer abans d'enfornar).

Observacions:
Amb la pasta de full rodona podem preparar una flor.
Amb la pasta de full rectangular podem preparar l'arbre de nadal.


Altres fonts d'inspiració:
http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2014/11/flor-de-pasta-de-full-i-dolc-de-llet.html

Browni de garrofa

Aquesta vegada us convidem a degustar un brownie fet amb una farina especial: de garrofes. L'avantatge d'aquest brownie és que no té ingredients excitants, ja que està fet sense xocolata ni sucre. Totalment natural.

Ingredients:

• 8 o 10 dàtils naturals
• 200gr de farina d'espelta
• 100gr de farina de garrofa
• 250ml de llet d'avena
• un sobre de llevat (Potax)
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 1 culleradeta de canyella
• 3 ous
• 8 cullerades d'oli
• 60gr de nous

Elaboració
Posem els dàtils en remull amb aigua tèbia (sense pinyol) per estovar.
Posem el forn a  pre-escalfar a 180º.

Batem els ous (TMX 3' vel. 3).
Hi afegim la resta d'ingredients i ho barregem bé (TMX 3' vel. espiga).
Escorrem i piquem els dàtils i les nous i ho afegim a la massa i barregem (TMX 1' vel. 3).
Ho posem en un motlle de silicona i coem al forn uns 25'.

Bon profit!


Font d'inspiració: https://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/2014/05/09/bizcocho-de-algarroba/

Crema de moniato i poma

Tal com us vaig prometre, vaig a explicar aquesta crema de moniato i poma tant deliciosa. La poma li dona un punt de frescura, i el gingebre va molt bé per aquests dies de fred...

Ingredients

• 3 porros (uns 200gr)
• 1 ceba
• 2 o 3 moniatos grans (1kg)
• 2 o 3 pomes Golden o Grand Smith
• 1 pastanaga
• sal i pebre
• 1 cullerada sopera de gingebre picat o molt
• 300gr d'aigua
• 1l de suc de poma
• nata de cuina (opcional)

Procediment:

Posar l'oli i la mantega i escalfar 2' a temp. 100º. Mentrestant pelar els porros i la ceba.

Afegir els porros i la ceba i triturar 10'' a vel. 5.

Baixar de les parets i sofregir 15' a temp. Varoma vel. 2. Mentrestant pelar i trocejar els moniatos i les pomes.

Afegir els daus de moniato i les pomes en 3 tandes, picant amb vel. 5.

Salpebrem i tirem gingebre picat.

Afegim l'aigua i coem 20'.

En acabar, separem la meitat aproximada del contingut.

Afegim 300gr de suc de poma, triturem 1' vel. progressiva 5-7-9 i coem 10' temp. Varoma vel. 2.

Repetim el mateix amb l'altra meitat.

Finalment podem afegir el suc de poma restant (al gust, segons la textura) i/o nata.

Es pot decorar amb ceba fregida, un raig d'oli d'oliva, unes fulles d'alfàbrega.

Dinar d'aniversari

Ja s'acaba aquest dia tant especial, però no volia marxar sense compartir amb vosaltres un petit tastet del menú. Properament penjaré les receptes detallades...

Batut de fruita i verdura verda

Avui preparem un batut de fruita i verdura verda, apte per qualsevol hora del dia, amb moltes vitamines, molt recomanable com a sopar lleuger i ràpid al sofà després d'un llarg dia de feina.

 

 



Ingredients:

• dos talls de pinya
• 1 poma
• 3 fulles d'enciam
• 2 grapats de fulles d'espinacs
• mitja branqueta d'àpit 

 

 

 

Procediment:

Netejar les verdures sota l'aixeta.

Pelar la poma i la pinya.

Triturar-ho tot bé (Thmx 3' a vel. 5-7-9).

 

Ja està llest.

Coca de pipes

Aquesta recepta és molt senzilla de fer, ràpida i original, apta per portar a qualsevol visita que feu, tant de postres com de berenar...

Ingredients:

• 2 ous
• 4 cullerades de sucre moreno
• 200gr de pipes (poden ser totes de girasol o barrejades)

Procediment:
Pre-escalfar el forn a 180º.
Batre els 2 ous i barrejar-hi el sucre moreno.
Afegir-hi les pipes i barrejar bé.
Extendre-ho sobre un paper de forn. (es pot fer un gran rectangle o quadrat, o petits cercolets individuals).
Coure al forn (dalt i baix i ventilador) a 180º durant 10'.


Avui aquesta coca és per la Carolina, en agraïment pel material de càmping que ens va deixar. Gràcies.

Sopa i pastís de verdures

Han passat molts mesos i moltes coses després de la darrera publicació, i no són pas tot bones. De tota manera intentarem tornar de nou a agafar el ritme a veure si aquesta vegada ho aconseguim.

Avui comencem forts: una doble recepta, feta amb la Thermomix i l'accessori Varoma: sopa i pastís de verdures.

Pel pastís:

• 1 carbassó grosset
• 4 pastanagues
• aigua
• sal i pebre
• 2 ous
• 200ml de nata
• 30gr de mantega
• 1 sobre de cuajada
• formatge ratllat o lonxes
• opcional: 2 patates a rodantxes
• opcional: maionesa i pinyons

Per la sopa:

• 30gr d'oli
• 1 all
• 2 cebes
• 3 pastanagues
• 1 llauna petita de pebrot del piquillo
• mitja branqueta d'àpit
• 50ml de vi blanc
• 1 litre d'aigua
• 60gr de pasta (pinyons, fideus prims...)

Procediment:
- pelem i tallem les pastanagues en 3 trossos, i les triturem (Thmx 5'' a vel 5).
- tallem el carbassó a trossos gruixuts i els posem al cistell, dins del vas que té la pastanaga.
- afegim 300ml aproximadament d'aigua, salpebrem i coem (Thmx 15' a vel. 2 a temp. Varoma).
- Una vegada estan cuites les verdures, les posem a escórrer, per separat.

- preparem la barreja amalgamadora: barregem els 2 ous amb la nata, la mantega i un sobre de cuajada, salpebrem i escalfem (Thmx 6' a 90º vel. 3).

- preparem un motlle que càpiga al recipient Varoma, el cobrim amb film transparent i comencem a posar capes: 1 capa de carbassó, una capa de formatge ratllat, cobrim amb la barreja amalgamadora, 1 capa de pastanaga, 1 cada de formatge ratllat, cobrim amb la barreja amalgamadora, 1 capa de carbassó, una capa de formatge ratllat, cobrim amb la barreja amalgamadora fins a acabar-la.
Ho tapem i ho posem al recipient Varoma, (rodejat de rodantxes de patata salpebrades).

- escalfem l'oli (Thmx 3' a 100º vel. 2) mentre pelem l'all, les cebes, l'àpit i les pastanagues.
- hi tirem l'all pelat (amb la màquina en marxa, a vel. 5).
- hi afegim les cebes, les pastanagues i l'àpit, tot tallat a quartos, i triturem (Thmx 5'' vel. 5).
- sofregim les verdures (Thmx 5' vel. 1 temp. Varoma).
- afegim el pebrot i el vi blanc i escalfem per evaporar l'alcohol (Thmx 1' vel. 1 temp. Varoma, sense el cubilet).
- afegim l'aigua i salpebrem i coem amb el recipient Varoma a sobre (Thmx 40' vel. 1, temp. Varoma).

Quan hagi passat el temps es pot triturar bé la sopa i afegir-hi pasta si es desitja i coure (Thmx a 100º amb el gir invertit a vel. 1).

Pel pastís de verdures, caldrà deixar-lo refredar abans de desmotllar. Llavors es pot cobrir amb maionesa i pinyons i gratinar, o menjar fred.

Variant: enlloc de triturar les pastanagues fer-les a rodantxes, i fer les capes començant per una capa de rodantxes de pastanaga, perquè al desmotllar-ho quedin les rodantxes a dalt de tot.

La recepta "resum" de l'any

RECETA DE COCINA: Fácil y rápida de hacer

Pollo al ayuntamiento

Ingredientes:

• Un pollo
• Un despacho
• Varios chorizos

Preparación:

1. Se coge el pollo y se le pone una corbata

2. Se le coloca en el mejor despacho de un ayuntamiento

3. Lo rodeamos de unos chorizos frescos

4. Se le deja a su antojo durante un tiempo

5. Y él solito se va haciendo rico, rico, rico...

  

Peix a la taronja amb espàrrecs

Avui tornem a preparar peix blanc al vapor, però aquesta vegada li hem donat un toc `diferent amb polsim de pell de taronja i acompanyat amb espàrrecs.

Ingredients:

• 4 filets de llenguado (o qualsevol altre peix blanc: orada, gall, halibut...)
• 2 patates
• 1 paquet d'espàrrecs verds
• 1 cullerada de pell de taronja molta (triturada)
• 1 litre d'aigua

Elaboració:
Tirem el polsim de la pell de taronja damunt dels filets de peix i els posem a la safata del recipient Varoma.
Triem els espàrrecs, arquejant-los per trencar la part dura del final de la part tendra que posem al centre del recipient Varoma.
Pelem les patates, les tallem a rodantxes amb la mandolina i les disposem al recipient Varoma, pel voltant dels espàrrecs.
Omplim el vas de la Thermomix amb 1 litre d'aigua (o un caldo) i escalfem a temp. Varoma durant 30' a vel. 1.
Acabada la cocció salem bé i emplatem.

Amanida amb enciam, tomàquet, formatge i alvocat

Recordant els vells temps, aquells dinars d'estiu que feiem els divendres de juliol en alguna terrassa, avui preparem: amanida d'enciam, tomàquet i alvocat.

Ingredients:

• 1 enciam
• tomaquets xerri
• formatge fresc (mató, Burgos...)
• 1 alvocat
• opcional: fruits secs, vinagreta...

Elaboració:
Tallem l'enciam, el formatge, l'alvocat (en dauets ben ben petits), els tomaquets i ho amanim tot amb oli, sal i vinagre de mòdena (o vinagreta).

Un plat sencill i saborós.

Crema de remolatxa

Continuant amb les receptes de règim, avui provem una altra crema, original, nutritiva i rapidíssima de preparar: crema de remolatxa.

 

Ingredients:

• 1 porro
• 1 remolatxa cuita (la venen així als supermercats)
• 1 formatge fresc (tipus burgos)
• 500ml de caldo de verdures
• opcional: 30gr d'oli o mantega

 

Elaboració:

Triturar el porro durant 10'' a vel. 5 (opcional: afegir-hi 30ml d'oli o mantega).

Fer baixar el porro de les parets del vas Thermomix i deixar-lo coure durant 5' vel. 1 a 100º.

Afegir-hi el caldo i coure 8' vel. 1 a 100º.

Afegir el formatge i la remolatxa i triturar 1' a vel. 5-7-9.

 

Llenguado al vapor amb verduretes de l'hort

Continuant amb les receptes de règim, avui preparem uns filets de peix blanc al vapor, amb verduretes de l'hort.

Ingredients:

• 4 filets de llenguado (o qualsevol altre peix blanc: orada, gall, halibut...)
• 2 patates
• 8 tomaquets xerri
• 4 cebes tendres
• 1 litre d'aigua
• opcional: 4 fulles de julivert

Elaboració:
Posem els filets de peix en la safata del recipient Varoma (amb una fulla de julivert al damunt).
Pelem les cebes i les posem senceres al cistell, junt amb els tomaquets.
Pelem les patates, les tallem a rodantxes amb la mandolina i les disposem al recipient Varoma.
Omplim el vas de la Thermomix amb 1 litre d'aigua (o un caldo) i escalfem a temp. Varoma durant 30' a vel. 1.
En acabat ja podem salar, tirar un rajolí d'oli i emplatar.

 

 

Observacions: hem tingut el gust d'utilitzar els nostres propis productes de l'hort, donant-li així un toc més personal al plat.

 



Crema de pastanaga

Ja tornem a ser aquí!
Han passat molts dies i moltes coses des de l'últim post: un fi de curs molt estressant, unes vacances llargues i molt llunyanes i un retorn complicat, com podreu deduïr per les properes receptes que veureu, de règim.

Doncs si, avui comencem amb les receptes de règim amb una crema de pastanaga.

Ingredients:

• 1 porro
• opcional: 30gr d'oli o mantega
• 400gr de pastanagues (unes 8)
• opcional: 2 patates
• el suc de mitja llimona
• 800gr de caldo de verdures
• opcionals: llorer, fonoll, 4 formatgets
• decoració: salsa de soja o formatge ratllat.

 

Elaboració:

Triturar el porro (10'' vel. 5).

Baixar el porro de les parets i coure'l (THmx 5' vel. 1 a 100º). Opcional: amb l'oli o mantega.

Mentrestant pelar les pastanagues i partir-les en 4 o 6 parts.

Afegir-hi el suc de llimona i les pastanagues i triturar 10'' a vel. 5. Opcional: amb les patates.

Afegir-hi el caldo de verdures i coure durant 20' a vel. 1 temp. 100º.

Opcional: afegir les herbes o formatgets.

Triturar tot 1' vel. 5-7-9.

 

Decoració: 1 rajolí de salsa de soja, o formatge ratllat (si no se n'hi ha posat abans).

 

Observacions:

Veureu que hi ha tots els ingredients greixosos com a opcionals, perquè nosaltres no els hi hem posat (hem fet una dieta estricta sense greixos), però entenc que un toc mediterrani (amb oli, formatge, mantega...) li pot donar més sabor, així que he escrit la recepta complerta (més endavant potser ja podrem assaborir-la al complert).

Pa de mel i espècies

Jugant amb la panificadora que ens van portar els reis, aquesta vegada hem provat el pa d'espècies: una espècie de "bizcocho" dolcet amb aromes diferents.

Ingredients

• 200gr de mantega
• 2 ous
• 100gr de sucre moreno
• 1/2 culleradeta de bicarbonat
• 1 pessic de sal
• 4 espècies: canyella, jengibre, clau, nou moscada.
• 50gr de mel
• 400gr de farina
• 1 sobre de llevat Royal

Elaboració
Treure la mantega a temperatura ambient.
Batem 3' els ous amb el sucre, el bicarbonat i la sal.
Afegim les espècies, la llet, la mel i la mantega.
Ho posem tot al motlle de la pantificadora i hi afegim els 400gr de farina i el llevat.

Sel·leccionem el programa 14 (de bizcochos) i al cap de 1h 25' ja estarà llest.
Obtenim un pa flonjo i deliciós. Qué original!

Observació:
Atenció que en el llibre de receptes original hi diu 500gr de mel. No sé si algú ho haurà provat, però m'agradaria saber què en surt amb aquestes proporcions !

Espàrrecs amb beicon i formatge

Avui preparem un plat de verdures camuflades, ràpid i fàcil de fer, ideal per a sopars lleugers: espàrrecs amb beicon i formatge.

Ingredients

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 4 talls de beicon
• 1 sobre de formatge ratllat
• sal

Elaboració

Tallem la part dura dels espàrrecs agafant-los per les puntes i doblegant-los fins que es trenquin.

Els anem posant un al costat de l'altre en una safata pel forn i els salem.

 

Cobrim els espàrrecs amb beicon tallat a tiretes ben primetes i el formatge ratllat.

Coem al forn uns 30' a 180º.

Observacions:
No cal afegir-hi oli, ja que el mateix greix del beicon i el formatge fa courem els espàrrecs.
Si volem els espàrrecs més cuits, podem escaldar-los amb aigua just després de triar-los.

Pa de Sant Jordi

En un dia tant especial com és la Diada de Sant Jordi, preparem un pa especial amb la forma de bandera catalana i sabors tant nostrats com la sobrassada, el formatge i les nous: pa de Sant Jordi.

Ingredients

• 100gr de formatge (tipus Emmental)
• 50gr de nous
• 250gr de llet
• 50gr de mantega
• 50gr de sucre
• 30gr de llevat fresc de pa
• 400gr de farina
• 1 culleradeta de sal
• unes 12 gotes de colorant alimentari groc
• 70gr de sobrassada

Elaboració
Ratllar el formatge (Thmx. 5'' vel. 7) i reservem.
Piquem les nous (Thmx. 10'' vel. 5) i reservem.

Barrejar i escalfar la llet, la mantega i el sucre (Thmx. 3' a 37º vel. 2).
Afegir-hi el llevat i barrejar (Thmx. 1' vel. 3).
Afegir-hi la farina i la sal i amassar (Thmx. 3' vel. espiga).

Separar la massa en 3 porcions: 2 més grans (d'uns 450gr) i una més petita (uns 150gr).

Agafem la porció petita i hi afegim les nous i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem una altra porció i hi afegim el formatge i el colorant i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem l'última porció i hi afegim la sobrassada i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).

Les 3 porcions amb el sabor incorporat les emboliquem separadament amb paper film i ho deixem reposar al forn a 50º durant 45' (perquè doblin el seu volum).

Una vegada reposades les masses dividim en: 5 porcions la de formatge (d'uns 85gr/una) i 4 porcions la de sobrassada (d'uns 100gr/una).
Formem xurros llargs que disposem paral·lelament al llarg de la plata del forn (coberta amb paper vegetal ) alternant un de formatge i un de sobrassada (en forma de bandera) i una separadetes entre elles.

Finalment formem un xurro ben llarg i prim de la massa amb nous, amb el que envoltem "la bandera".

Ho deixem reposar de nou (1hora mínim).
Quan ha doblat el volum ho coem al forn 15' a 180º només de baix.

Observacions
Es pot preparar tota la massa i deixar la bandera feta amb antel·lació sense coure (el dia abans, i que reposi tota la nit al forn, o més dies abans al congelador, però llavors cal descongelar abans o augmentar el temps de cocció).

Al coure-ho al forn, sobretot cal fer-ho sense grill, perquè sinó s'enrossiria i no s'apreciaria l'alternança de colors de la bandera.

Espirals amb verduretes i soja

Un plat complert i nutritiu, ideal per a pícnics a l'aire lliure: espirals amb verduretes i soja.

Ingredients (per 6 persones)
500gr de pasta
1'5l d'aigua per bullir
una pastilla de caldo (o oli i sal)
100gr de salsa de soja
50gr d'aigua
1 all
150gr de pastanagues (3 o 4 peces)
150gr de pebrot verd (2 peces)
150gr de pebrot vermell (1 peça)
150gr de xampinyons (o 1 llauna petita)
150gr de brots de soja (o 1 pot)
pebre

Elaboració
Posem  a escalfar l'aigua en una olla amb la pastilla de caldo per coure la pasta (escalfem 5' i coem 9').
Mentrestant preparem les verduretes a la thermomix (o en una paella rementant contínuament):

Pelem la pastanaga, la partim en 3 troços i la piquem (Thm. 10'' a vel. 5). Reservem.
Escalfem la salsa de soja i els 50gr d'aigua (Thmx. 3' temp. Varoma, vel. 1 AMB PAPALLONA).
Mentrestant tallem els pebrots i els xampinyons en tires o làmines.

Afegim totes les verdures (excepte els brots de soja) i coem (Thmx 10', temp. Varoma, vel. 1).
Afegim els brots de soja i pebre al gust i coem (Thm. 5', temp. Varoma, vel. 1).

Mentrestant ja s'ha cuit la pasta, que escorrem i reservem en una plata gran, fins que poguem afegir-hi la salsa.

És un plat que tant es pot servir en calent acabat de fer, com fred (ideal per pendre a fora).

Farcellets de pollastre i ceba

 La màgia de convertir 2 aliments quotidians (el pollastre i la ceba) en un plat exquisit i estèticament agraït, amb un farciment que admet variacions per tots els gustos, i una salsa deliciosa: farcellets de pollastre i ceba.

 



Ingredients (per 4 persones)

• 4 pits de pollastre
• 4 talls de pernil dolç
• 4 talls de formatge
• 4 salsitxes (de botifarra crua)
• 4-5 cebes (500gr)
• 50gr d'oli
• 250gr de vi blanc o cava
• 250gr d'aigua
• 50gr de sucre more
• 50gr de salsa de soja

Elaboració
Pelar i tallar a quarts les cebes. Trocejar i picar (Thmx. 10'' vel. 5).
Sofregir la ceba amb l'oli (Thmx. 10', temp. Varoma, vel. 2 amb PAPALLONA).
Mentrestant preparar els 4 farcellets: sobre un rectangle de film transparent extenem 1 pit obert, salpebrem i cobrim amb un tall de pernil dolç, un tall de formatge i 1 salsitxa. Cada film s'enrotlla com un caramell i es posa en el recipient Varoma.

Quan la ceba està, s'hi afegeixen el vi/cava i l'aigua i es torna a coure 30' temp. Varoma vel. 1.
Quan la carn està cuita es retira i es desembolica i s'aboquen els líquids de la carn a la ceba. S'afegeix el sucre moreno i la salsa de soja i es cou 15' a temp. Varoma vel. 2.
Llavors es treu la papallona i es tritura la ceba 1' vel. 9.
Una vegada s'ha refredat la carn, es tallen rodantxes de 1'5cm de gruix i s'emplata amb la ceba al voltant (caldrà escalfar-ho uns minuts al microones).