Lluç a la marinera

Avui prepararem una recepta de peix, saborosa i lleugera, per cel·lebrar un sopar especial amb amics: Lluç a la marinera.

Ingredients:

• 100 gr de ceba
• 250gr de pebrot vermell
• 30gr de pebrot verd
• 2 alls
• 50ml d'oli
• una llauna de llet de coco (150gr)
• 1 pastillo de caldo de verdures
• 400gr de lloms de lluç amb pell
• llagostins
• sal i pebre

Elaboració:
* Primer preparem el sofregit de la ceba, els pebrots i l'all:
Pelem la ceba i tallem a quarts.
Treiem el cor dels pebrots i el tallem a rodantxes gruixudes.
Pelem els alls.
Posem totes aquestes verdures a la Thermomix i trocegem 3'' vel. 5. (sense thermomix es pot tallar tot més petit o en juliana directament amb el ganivet).
Afegim l'oli i ho deixem sofregir durant 10', 100º vel. 1.

* Acabem la salsa:
Afegim la llet i la pastilla de caldo i triturem tot 1' vel. 5-10.

* Ara coem el peix al vapor:
Posem la papallona al vas i els lloms de lluç al recipient Varoma (envoltats dels llagostins).
Coem el peix 9' vel. 1 temp. Varoma.

* Per servir més tard (si no ens ho mengem de seguida, sinó que ho hem preparat amb antel·lació):
Posem tot el peix i la salsa en una plata pel forn i hi distribuïm ARA els llagostins (no cal haver-los cuit al vapor).
Només caldrà escalfar al forn uns minuts, depenent si el peix encara està calent o ja està fred de la nevera (amb la safata tapada amb paper de plata).

Suggeriment de reaprofitament:
El suc que us quedi el podeu utilitzar per a preparar una fideuà un altre dia, o simplement com a salsa per un arròs blanc o uns espaguettis.

Pudding al gust

De vegades un seguit de coïncidències indiquen que el teu destí és fer pudding. La setmana passada escoltava un programa de RAC1 (Tot és possible) on presentaven el nou llibre de cuina de Xavier Barriga, titulat "Recetas caseras con pan de ayer". Em va cridar l'atenció un postre preparat amb pa sec, ja que a mi també em dol molt llençar menjar, i vaig acumulant llesques de pa sec al rebost. De tant en tant ja faig allò de picar el pa amb julivert... per guardar per rebossar, però no rebosso tant sovint com pa ratllat tinc preparat.
Reciclar és un dels meus principis, i si és transformant una matèria en una altra completament diferent és perfecte.
Arribo a la feina i una companya, per berenar, s'havia portat un tallet de pudding que havia preparat ella mateixa també basant-se amb pa sec.
Així doncs vaig pensar que el destí m'estava indicant sense cap mena de dubte que havia de provar de cuinar aquesta recepta: PUDDING amb pa sec.

Ingredients

• 400 gr de llet
• 100 gr de sucre
• 100 gr de pa blanc sense crosta sec
• 4 ous
• 1 culleradeta de vainilla líquida o sucre avainillat
• Caramel líquid royal pel motlle

Elaboració
1. Disolem la llet i el sucre a la Thermomix 4', 90º, velocitat 2. Afegim el pa i remenem 30 segons a velocitat 3 perquè quedi desmenussat. Reservem en un bol.
2. Ara remenem els ous i la vainilla 30'', velocitat 3.

Mentre caramelitzarem un motlle de plum cake.

3. Incorporem la mescla de llet i pa, i tornem a remenar 30'' a

velocitat 3. Aboquem a dins del motlle caramelitzat i el posem a

coure.

4a). Cocció al forn:

es pot posar el motlle de plumcake dins d'una safata de pirex plena

d'aigua i enfornar tapat amb paper de plata a 180º durant 50'

4b). Cocció al vapor (Varoma):

Posem el motlle de plum cake a dins del varoma tapat amb paper d'alumini.

Posem un litre d'aigua a dins del vas, col.loquem el varoma al seu

lloc i programem 50 minuts, varoma, velocitat 2.

5. Servir: deixar refredar d'un dia per l'altre.
 
Variants: afegir-hi xocolata trocejada, panses, trocets de poma, coco

ratllat, canyella en pols, rom... Qualsevol complement li donarà un

gust especial.

Llom amb all i pastanaga agredolça

El llom és una carn tendra i cuita al vapor queda molt gustosa. Es pot acompanyar de moltes maneres diferents, però avui us presentem amb pastanaga agredolça, que és original i us en podeu guardar per acompanyar altres plats. Els que no acostumeu a menjar alls no us preocupeu, que lo únic que fan és donar més gust al llom.

Ingredients:

• 1 cinta de llom sencera
• 10-12 alls
• 1kg de pastanagues grandetes
• 600gr d'aigua
• 4 alls
• 250gr de vi blanc
• 8 cullerades de vinagre
• 8 cullerades de sucre
• sal i pebre
• julivert

Elaboració:

Fer foradets a la superfície del llom amb la punxa del ganivet i introduir-hi un all a cada un.

Tallar les pastanagues a rondanxes gruixudetes (ja que sinó es desfarien) i posar-les al cistell.

Posar la cinta de llom al recipient Varoma.

Posar l'aigua al vas de la Thermomix amb una culleradeta de sal. Posar el cistell i el recipient Varoma als seus llocs i programar 25 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

Treure l'aigua del vas i picar-hi els alls 5'' vel. 7.

Afegir-hi el vi, el vinagre, el sucre i una culleradeta de sal i pebre i coure 10º a 100º vel. 1. Sempre amb el recpient Varoma a sobre.

Abocar-hi les pastanagues i coure 15' a temp. Varoma i velocitat cullera, de nou amb el llom a sobre.

Servir el llom a rodantxes gruixudetes, amb les pastanagues al costat, espolvorejat amb julivert.