Pastís de vedella i espinacs

Una manera fàcil de menjar vedella i espinacs sense que ho sembli. Ideal per prepara bufets amb antel·lació.: pastís de vedella i espinacs.

Ingredients

• 500gr de picada de vedella
• 200gr d'espinacs descongelats
• 1 all
• 25gr de pa ratllat o sec
• salsa de pesto (oli, alfàbrega, pinyons i parmesano)
• orenga
• sal i pebre
• 2 ous
• 100ml nata líquida
• 10gr mantega
• salsa de tomàquet

Elaboració

Treure els espinacs del congelador amb antel·lació i posar a escórrer. Si cal eixugar-les amb paper de cuina.

Posar a pre-escalfar el forn a 180º.

Saltejar l'all amb oli (Thmx 4', 100º, vel.5)

Afegir-hi el pa, la salsa de pesto, l'orenga, la sal i el pebre i remenar bé. (Thmx 20'' vel.5-7-9)

Afegir-hi la carn i remenar bé (Thmx 7'' vel 3).

Afegir els espinacs i remenar (Thmx 10'' vel 6).

Afegir els ous batuts i la nata i remenar (Thmx 15'' vel. 6).

Untar amb mantega un motlle de plumcake o corona, i abocar-hi la barreja preparada.

Coure al forn a 180º durant 30'.

Desemotllar el pastís i tallar-lo a rodantxes.

Servir amb un llit o cordó de tomaquet fregit.



Arròs amb fruits secs

Una recepta ben complerta, que aporta l'energia necessària per afrontar aquests dies de tanta feina i força fred: arròs amb fruits secs.

Ingredients:

• 300gr d'arròs integral
• 60gr d'anacardos
• 60g de pistatxos pelats
• 1 pebrot groc
• 750ml de caldo de verdures (o aigua i 2 pastilles)
• oli d'oliva o de sèsam
• sal

Elaboració:

Rentar i tallar el pebrot a tacos i fregir-lo uns minuts en una cassola.

Afegir l'arròs i el caldo de verdues, salar i coure amb la cassola tapada.

Quan s'hagi begut tot el caldo, apagar el foc i deixar reposar uns minuts.

Mentrestant torrar els fruits secs amb una paella amb un raig d'oli i anar remenant.

Barrejar l'arròs i els fruits secs torrats.

Decorar amb cilantre fresc picat.

"Baldosa" de Bilbao

Aquestes vacances de Nadal hem anat al País Vasc i hem pogut disfrutar d'alguns productes típics d'allí.
Avui volem dedicar aquest "post" al postres més original de la ciutat: la baldosa de Bilbao.

És una mousse de caramel i cafè en forma de la rajola típica de les voreres de la ciutat.
La mousse està montada sobre una base cruixent i té toffee al mig. El més original és que va tota recoberta amb una finíssima capa de xocolata blanca i negre, que al fondre dona el color gris del ciment, tot en un motlle amb la forma i el tamany exacte de les rajoles amb els 5 cercles.

Ingredients: sucre, aigua, nata, cafè, cobertura blanca i amb llet, praliné, "barquillo", yema i gelatina

Elaboració:
encara no m'he atrevit a provar de preparar-la, ja que no tinc les quantitats ni el motlle, però us informaré quan ho faci. El mateix us dic: qui ho hagi provat que ho comparteixi !!!