dimecres, 12 d’octubre de 2011

Canelons de carxofa

Aprofitant els productes que ens porta la tardor, preparem uns canelons de carxofa.

Ingredients
  • 1kg de carxofes
  • 12 plaques precuinades de canelons
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 2 ous
  • 70 ml d'oli
  • bechamel (150ml de llet, 1 cull. de mantega i 1 cullerada rasa de farina)
Elaboració
Posar les plaques de pasta en remull.
Escalfar els 70gr d'oli 2' a temp. 100º mentre es pela la ceba i les pastanagues. Afegir-les a l'oli i triturar-les 10'' a vel. 4. Coure durant 7' a temp. Varoma.
Mentrestant triar les carxofes i anar-les guardant en un bol amb aigua i suc de llimona (perquè no s'oxidin).
Quan acabi el sofregit de ceba i pastanaga, hi afegim les carxofes i ho coem durant 20' a vel. 1 i temp. Varoma. Posar-hi els 2 ous a dins amb el cistell, perquè es facin durs.
En acabat s'enrotllen els canelons amb aquesta pasta i es prepara la beixamel que es tirarà al voltant.

Simplificació: podem utilitzar les carxofes de llauna (2 llaunes), així ens estalviem el pas de triar-les, quedaran més blanquetes, i a més reduïm el temps de cocció final a 5' (enlloc dels 20' de les crues). Llavors podem aprofitar els 7' de cocció del sofregit per coure els ous durs dins amb el cistell.

Variació: enlloc de coure'ls al forn amb beixamel, també es poden rebossar amb pa ratllat amb all i julivert i fregir. És una variació que li atorga un toc de modernitat.

Variació: també es pot montar en forma de lassanya.

Ampliació: s'hi poden afegir tacos de pernil salat a la pasta amb les carxofes, perquè sigui un plat més complert.