diumenge, 31 de març de 2013

Ous de xocolata

Avui hem preparat ous de xocolata, per posar sobre la mona de Pasqua, alguns farcits amb alguna sorpreseta a dintre (una maduixa, per exemple).




Motlles comprats a:
http://www.elcullerot.cat/
http://www.gadgetscuina.com/botiga/es/moldes-monas-de-pascua/6281-molde-mona-pascua-chocolate-x-10-cav-huevo-liso.html

Llapisos de decoració:
http://www.oetker-reposteria.es/productos/p_a-z/lapices-pasteleros
o també es pot fer amb clara d'ou, gotes de llimona, sucre glaçat i colorant.

dissabte, 30 de març de 2013

Aperitiu simètric

Avui preparem un aperitiu o entrant de primera categoria, amb ingredients ben senzills, però amb una presentació "curradeta", digne d'un dia de festa de Setmana Santa o qualsevol aniversari: pinya amb pernil, torrades amb humus, banderoles de tomàquet i mozzarella i olivetes (un títol digne de cuina moderna o d'autor).


Ingredients:
pinya
pernil
torrades
hummus
mozzarella
tomaquets xerris
olives
pals de pinxos i escuradents
opcional: pebre vermell dolç

Elaboració:
Tallar la pinya a trocets i muntar en un bastonet de pinxo alternant amb pernil salat.
Untar les torradetes amb hummus i espolvorejar amb pebre vermell dolç (opcional).
Punxar una bola de mozzarella amb un tomaquet xerri.
Afegir-hi unes olivetes al voltant.

Ampliació: es pot acompanyar amb doritos amb guacamoles, torradetes amb mantega i salmó, barretes de formatge amb mermelada, endivies amb crema d'esbargínia...

dilluns, 25 de març de 2013

Cassoletes de pavo amb xampinyons




Avui preparem un plat molt fàcil de fer i digne d'un àpat especial, gràcies a la presentació i gust: cassoletes de pavo amb xampinyons.


Ingredients:
  • 1kg de pits de pavo (3 aprox)
  • 50 g d'oli d'oliva
  • 25 g de mantega
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • 200 g de xampinyons
  • sal i pebre
  • 200 g de nata per cuinar
  • 25 g de formatge parmesano
 
Elaboració
Tallar els pits en dauets petitons i saltejar-los amb oli.
Després repartir-los en cassoletes individuals.
 
Ara preparem el sofregit amb la ceba, mantega, oli, xampinyons, sal i pebre. Triturem tot 5'' a vel. 4 i després coem 7' a temp. Varoma vel. 2.
 
Incorporem la nata i el formatge i coem de nou 8' a 100º i vel. 3.
Repartir la barreja en les cassoletes del tall i gratinar uns minuts al forn.
 
 
Opcional: es pot espolvorejar amb formatge ratllat o pa ratllat, perquè agafi color.
 
Consell: Si es cuina per l'endemà, guardar-ho sense gratinar.
 
 

dimecres, 20 de març de 2013

Crema d'all

Aquesta crema és molt bona, sense gens de gust d'all cru, amb una textura consistent però fineta: crema d'all.


Ingredients:
150gr de pa (sec)
1litre d'aigua
100ml d'oli
6 alls
pebre vermell dolç
sal
decoració: julivert i cibulet

Elaboració:
Es parteix el pa a bocinets ben petits i es pelen els alls i es trocegen.
Mentre s'escalfa un litre d'aigua, es fregeixen els alls trocejats fins que es daurin.
S'hi afegeix el pebre, es remena, s'hi afegeix el pa i es fregeix lleugerament.

S'hi afegeix l'aigua calenta i la sal i es bull durant 10'.
Es tritura tot i es serveix decorat amb fulles de julivert i cibulet.

Variant 1 (senzilla): afegir-hi una branca de farigola o romaní durant la cocció.

Variant 2 (més complerta): afegir-hi espàrrecs i tomàquet ratllat junt amb els alls.

divendres, 15 de març de 2013

Postres de músic

Avui preparem una recepta de postre molt tradicional i senzillíssima de fer, però realment bona i calòrica: postres de músic.

 

 
Ingredients:
- fruits secs variats: nous, ametlles, avellanes, panses, pistatxos, cacahuets, orellanes...
- vi dolç (o mistela o ratafia)
 
Elaboració:
S'omple un gotet amb el vi dolç i es posa en el centre del plat, al voltant del qual s'hi afegeixen grapats petitets dels fruits secs variats.
 
Un bon postre per una bona sobretaula.
 
Opcional: acompanyar amb la música d'un concert de Vivaldi tocat per violí.


dimarts, 12 de març de 2013

Crema d'albergínia

Seguint amb la idea de fer plats calents (ideals per sopar) i intentar anar incloent les verdures en la dieta, avui preparem crema d'esbargínia.
 
Ingredients
  • 50gr d'oli
  • 3 esbargínies
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 patata
  • 1 litre d'aigua
  • 1 pastilla de caldo
Elaboració
Escalfem l'oli (Thmx 2' a 100º vel. 2) mentre pelem i partim les verdures.
Triturem la ceba (5'' a vel. 5).
Afegim i triturem les pastanagues i la patata (5'' a vel. 5).
Afegim i triturem les esbargínies (5'' a vel. 5).
 
Afegim l'aigua i la pastilla i coem 30' (vel. 2 temp. Varoma).
Triturem la crema ben fineta (1' vel. 5-10) i ja podem servir-la.
Opcional: afegir-hi 4 formatgets just abans de triturar.


 

dimarts, 5 de març de 2013

Espirals amb espinacs i llimona

Avui preparem un plat de pasta, ingredient fàcil de congelar, però amb una salsa especialment fresca i sana: salsa d'espinacs i llimona, que es prepara tant ràpidament com dura la cocció de la pasta.


Ingredients:
  • 100gr de pasta per persona
  • 4 cullerades d'oli
  • 2 alls picats
  • 300gr d'espinacs
  • sal i pebre
  • 6 cullerades de iogur grec (o cremós natural)
  • suc de 1/2 llimona

Elaboració:
Posar a coure la pasta en aigua salada.
Escalfar l'oli en una paella i fregir-hi l'all durant 1' perquè agafi el gust.
Afegir els espinacs, salpebrar i remenar.
Coure tapat durant 2' si són frescos o 4' si són congelats.
Retirar del foc i afegir-hi el iogur i el suc de llimona. Remenar bé i tapar durant 1' en repòs.
Quan la pasta estigui llesta i escorreguda barrejar-hi la salsa i servir-ho.