dimarts, 30 d’abril de 2013

Espàrrecs amb beicon i formatge

Avui preparem un plat de verdures camuflades, ràpid i fàcil de fer, ideal per a sopars lleugers: espàrrecs amb beicon i formatge.


Ingredients

  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 4 talls de beicon
  • 1 sobre de formatge ratllat
  • sal

Elaboració
Tallem la part dura dels espàrrecs agafant-los per les puntes i doblegant-los fins que es trenquin.
Els anem posant un al costat de l'altre en una safata pel forn i els salem.
 
Cobrim els espàrrecs amb beicon tallat a tiretes ben primetes i el formatge ratllat.
Coem al forn uns 30' a 180º.


Observacions:
No cal afegir-hi oli, ja que el mateix greix del beicon i el formatge fa courem els espàrrecs.
Si volem els espàrrecs més cuits, podem escaldar-los amb aigua just després de triar-los.

dimarts, 23 d’abril de 2013

Pa de Sant Jordi

En un dia tant especial com és la Diada de Sant Jordi, preparem un pa especial amb la forma de bandera catalana i sabors tant nostrats com la sobrassada, el formatge i les nous: pa de Sant Jordi.



Ingredients
  • 100gr de formatge (tipus Emmental)
  • 50gr de nous
  • 250gr de llet
  • 50gr de mantega
  • 50gr de sucre
  • 30gr de llevat fresc de pa
  • 400gr de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • unes 12 gotes de colorant alimentari groc
  • 70gr de sobrassada

Elaboració
Ratllar el formatge (Thmx. 5'' vel. 7) i reservem.
Piquem les nous (Thmx. 10'' vel. 5) i reservem.

Barrejar i escalfar la llet, la mantega i el sucre (Thmx. 3' a 37º vel. 2).
Afegir-hi el llevat i barrejar (Thmx. 1' vel. 3).
Afegir-hi la farina i la sal i amassar (Thmx. 3' vel. espiga).

Separar la massa en 3 porcions: 2 més grans (d'uns 450gr) i una més petita (uns 150gr).

Agafem la porció petita i hi afegim les nous i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem una altra porció i hi afegim el formatge i el colorant i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).
Agafem l'última porció i hi afegim la sobrassada i amassem (Thmx. 30'' vel. espiga).

Les 3 porcions amb el sabor incorporat les emboliquem separadament amb paper film i ho deixem reposar al forn a 50º durant 45' (perquè doblin el seu volum).

Una vegada reposades les masses dividim en: 5 porcions la de formatge (d'uns 85gr/una) i 4 porcions la de sobrassada (d'uns 100gr/una).
Formem xurros llargs que disposem paral·lelament al llarg de la plata del forn (coberta amb paper vegetal ) alternant un de formatge i un de sobrassada (en forma de bandera) i una separadetes entre elles.

Finalment formem un xurro ben llarg i prim de la massa amb nous, amb el que envoltem "la bandera".

Ho deixem reposar de nou (1hora mínim).
Quan ha doblat el volum ho coem al forn 15' a 180º només de baix.



Observacions
Es pot preparar tota la massa i deixar la bandera feta amb antel·lació sense coure (el dia abans, i que reposi tota la nit al forn, o més dies abans al congelador, però llavors cal descongelar abans o augmentar el temps de cocció).

Al coure-ho al forn, sobretot cal fer-ho sense grill, perquè sinó s'enrossiria i no s'apreciaria l'alternança de colors de la bandera.


dissabte, 20 d’abril de 2013

Espirals amb verduretes i soja

Un plat complert i nutritiu, ideal per a pícnics a l'aire lliure: espirals amb verduretes i soja.



Ingredients (per 6 persones)
500gr de pasta
1'5l d'aigua per bullir
una pastilla de caldo (o oli i sal)
100gr de salsa de soja
50gr d'aigua
1 all
150gr de pastanagues (3 o 4 peces)
150gr de pebrot verd (2 peces)
150gr de pebrot vermell (1 peça)
150gr de xampinyons (o 1 llauna petita)
150gr de brots de soja (o 1 pot)
pebre

Elaboració
Posem  a escalfar l'aigua en una olla amb la pastilla de caldo per coure la pasta (escalfem 5' i coem 9').
Mentrestant preparem les verduretes a la thermomix (o en una paella rementant contínuament):

Pelem la pastanaga, la partim en 3 troços i la piquem (Thm. 10'' a vel. 5). Reservem.
Escalfem la salsa de soja i els 50gr d'aigua (Thmx. 3' temp. Varoma, vel. 1 AMB PAPALLONA).
Mentrestant tallem els pebrots i els xampinyons en tires o làmines.

Afegim totes les verdures (excepte els brots de soja) i coem (Thmx 10', temp. Varoma, vel. 1).
Afegim els brots de soja i pebre al gust i coem (Thm. 5', temp. Varoma, vel. 1).

Mentrestant ja s'ha cuit la pasta, que escorrem i reservem en una plata gran, fins que poguem afegir-hi la salsa.

És un plat que tant es pot servir en calent acabat de fer, com fred (ideal per pendre a fora).


dijous, 18 d’abril de 2013

Farcellets de pollastre i ceba

 La màgia de convertir 2 aliments quotidians (el pollastre i la ceba) en un plat exquisit i estèticament agraït, amb un farciment que admet variacions per tots els gustos, i una salsa deliciosa: farcellets de pollastre i ceba.
 



Ingredients (per 4 persones)
  • 4 pits de pollastre
  • 4 talls de pernil dolç
  • 4 talls de formatge
  • 4 salsitxes (de botifarra crua)
  • 4-5 cebes (500gr)
  • 50gr d'oli
  • 250gr de vi blanc o cava
  • 250gr d'aigua
  • 50gr de sucre more
  • 50gr de salsa de soja
Elaboració
Pelar i tallar a quarts les cebes. Trocejar i picar (Thmx. 10'' vel. 5).
Sofregir la ceba amb l'oli (Thmx. 10', temp. Varoma, vel. 2 amb PAPALLONA).
Mentrestant preparar els 4 farcellets: sobre un rectangle de film transparent extenem 1 pit obert, salpebrem i cobrim amb un tall de pernil dolç, un tall de formatge i 1 salsitxa. Cada film s'enrotlla com un caramell i es posa en el recipient Varoma.


Quan la ceba està, s'hi afegeixen el vi/cava i l'aigua i es torna a coure 30' temp. Varoma vel. 1.
Quan la carn està cuita es retira i es desembolica i s'aboquen els líquids de la carn a la ceba. S'afegeix el sucre moreno i la salsa de soja i es cou 15' a temp. Varoma vel. 2.
Llavors es treu la papallona i es tritura la ceba 1' vel. 9.
Una vegada s'ha refredat la carn, es tallen rodantxes de 1'5cm de gruix i s'emplata amb la ceba al voltant (caldrà escalfar-ho uns minuts al microones).

 
 

dimecres, 10 d’abril de 2013

Postres vitaminades o amanida multicolor?

Avui hem preparat un plat ben senzill però molt acolorit: maduixes amb kiwi, que pot ser un plat de postres ple de vitamines o bé l'ingredient estrella sobre un llit d'enciam i convertir-se en una amanida fresca..


Ingredients:
200gr de maduixes
2 kiwis
opció 1: sucre i/o moscatell
opció 2: enciam, formatge fresc, pipes i vinagre de mòdena

Elaboració:
Netejar i tallar les maduixes.
Pelar i trocejar els kiwis.
Barrejar les dues fruites amb la resta dels ingredients segons l'opció escollida i servir ben fresquet.

divendres, 5 d’abril de 2013

Mona glaçada de maduixa

Aquesta vegada hem preparat una mona ben refrescant i poc empalagosa: pastís glaçat de maduixa.


 
Ingredients:
  • 100gr de galetes
  • 100gr de mantega
  • 3 iogurs ensucrats (poden ser de soja)
  • 500gr de maduixes (millor congelades)
 
Elaboració:
Es piquen les galetes i la mantega i amb la pasta sobrant es cobreix el fons del motlle del pastís i es posa a la nevera.
Es piquen i barregen les maduixes i els iogurs i s'omple del motlle del pastís.
Es pot menjar inmediatament o posar al congelador fins el dia indicat, però cal pensar a posar-lo a temperatura ambient mínim 2 hores abans.
 
 


Aquesta va ser la base refrescant per la primera mona d'aquesta boniquíssima nena!

dimarts, 2 d’abril de 2013

Mones de xocolata

Avui volem compartir amb tots vosaltres tres petits motius de xocolata per posar sobre una mona, totalment artesanals i personalitzats: