dissabte, 15 de desembre de 2012

Crema de mongetes tendres

Una nova manera de menjar mongetes tendres, amb les facilitats que comporta una crema (per totes edats, fàcil d'escalfar, ràpid de menjar...): crema de mongetes tendres.


Ingredients
  • 110gr de porro
  • 40gr d'oli d'oliva
  • 250gr de carbassó
  • 250gr de mongetes tendres
  • curry i pebre
  • 1/4 de culleradeta de curry en pols
  • 1/4 de culleradeta de pebre
  • 1 pastilla de caldo de verdures
  • 600gr d'aigua

Elaboració

Pelem el porro i el trossegem  (Thmx 4'' a vel. 5).
Afegim l'oli i sofregim 5' (Thmx 5' a temp. Varoma, vel. cullera).
Mentrestant triem i tallem les mongetes i el carbassó (amb pela).
Afegim el carbassó i les mongetes i sofregim 5' més (Thmx 5' a temp. Varoma, vel. cullera).
Condimentem ambel curry i el pebre, la pastilla i hi afegim l'aigua.
Bullim 20' (Thmx 20' a 100º, vel. cullera).

Refredem una mica i triturem bé (Thmx 1' vel. 5-10).
Servim amb un raig d'oli de decoració.

dilluns, 10 de desembre de 2012

Pastís de carbassó

Aquesta recepta consisteix en una mena de pudding de carbassó, molt finet, suau i que admet mil decoracions: pastís de carbassó.



Ingredients
  • 400gr de carbassó pelat
  • 400gr de ceba
  • 70gr d'oli
  • 5 ous
  • 100gr de nata
  • sal i pebre
  • 50gr de pinyons i salsa per decorar (de tomàquet, bechamel, maionesa...)
Elaboració

Es pica el carbassó (Thmx 3'' a vel. 4) i es reserva.
Es pica la ceba amb l'oli (Thmx 4'' vel. 4) i es sofregeix durant 15' (Thmx 15' amb PAPALLONA, vel. 1, temp. Varoma).
S'incorpora el carbassó i es cou 20' (Thmx 20' temp. Varoma, vel. 1).
Mentrestant preparar un motlle de plumcake de 1litre i forrar-lo amb paper de forn (2 tires creuades).
S'afegeixen els ous, la nata, la sal i el pebre i es barreja bé (Thmx 10'' vel. 3).
Aboquem la barreja en el motlle que tapem amb paper d'alumini i paper de cuina per posar a coure al Vapor (dins el recipient Varoma), durant 40'.

Mentrestant jo sempre aprofito per fer alguna crema o ceba caramelitzada al vas, enlloc de simplement fer bullir aigua.

Un pic cuit el pastís, desemotllem i cobrim amb la salsa escollida (tomàquet, bechamel, lactonesa...) i pinyons i posem a gratinar  5-10' a 220º.



Variant: jo he utilitzat 2 motlles de 750ml per reduïr-ne el temps de cocció i poder-los sobreposar farcits.

dimecres, 5 de desembre de 2012

Magdalenes salades

Avui hem preparat un esmorzar/berenar per una ocasió especial, ja que anem de convidats a casa d'una persona especial. Què millor per portar que algo fet per tu mateix? Doncs avui, fugint dels dolços que prou vindran per nadal, preparem unes magdalenes salades.


Magdalenes de pernil i formatge i magdalenes de tonyina amb olives
 
Ingredients:
  • 200gr de nata(o llet)
  • 80gr d'oli
  • 1 cullerada de sal
  • 1 pessic de sucre
  • 2 ous
  • 100gr de formatge cremós (philadelphia, quark...)
  • 1 sobre de llevat
  • 450gr de farina
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • 100gr de pernil salat
  • 150gr de formatge ratllat
  • 1 llauna de tonyina
  • 10 olives negres
  • orenga
Elaboració
Atemperem la nata i l'oli 2' a 37º vel. 2.
Afegim la papallona, la sal el sucre i els ous i remenem 1' a vel. 3.
Afegim el formatge cremós i barregem 2' a vel. 2.
Treiem la papallona. Afegim el llevat i la farina i amassem 1' a vel. espiga.
Preescalfem el forn a 220º.
Separem la meitat de la massa per fer 2 gustos diferents:
1r: afegim el pernil salat tallat a dauets petitíssims, 2 cullerades de tomàquet i mig paquet de formatge ratllat. Amassem 1' vel. espiga.
La massa la repartim en papers de madalenes i les adornem amb formatge ratllat.
2n: afegim la tonyina i amassem 1' vel. espiga.
La massa la repartim en papers de madalenes i les adornem amb orenga i les olives partides per la meitat.
 
 
Coem al forn a 220º durant 5 minuts i després uns 15-20' a 180º.
Variants de diferents gustos:
- amb escalivada i pebrot
- amb una rodantxa de tomàquet per sobre i orenga
- amb sobrassada i formatge
- amb beicon i formatge
- amb xoriç
- amb 1 dàtil natural al mig i pernil salat esmicolat
- amb membrillo al mig i formatge brie per sobre

Font d'inspiració: Programa "Cuines" de TV3.