divendres, 4 de gener de 2013

Lassanya barbacoa

Hola de nou a tots els seguidors. Després d'unes "vacances" forçades per un accident domèstic, amb l'any nou anem intentant retornar a la normalitat.

La primera recepta inspiradora d'aquest any és un plat tradicional que agrada a totes les edats, però amb un toc especial: lassanya barbacoa.


Ingredients (per 2 lassanyes)
  • 6 plaques de lassanya precuinada
  • 100ml d'oli
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 250gr de bacon
  • 250gr de picada de vedella
  • 2 cullerades de tomàquet (30gr)
  • 3 cullerades de salsa barbacoa (50gr) *
  • 400ml beixamel (1 cullerada d'oli, 25gr de mantega, 50gr de farina, 400ml de llet, sal, pebre i nou moscada)
  • 2 tranxetes
  • formatge ratllat

Elaboració
Posem a remullar les plaques de lassanya en un pot cobertes d'aigua.

Farciment de carn:
Escalfem l'oli (Thmx 3' a 100º vel.1) i mentrestant pelem les cebes.
Triturem la ceba (Thmx 10'' vel. 5) i sofregim (Thmx 5' a temp. Varoma vel. 2). Mentrestant pelem les pastanagues.
Afegim i triturem les pastanagues (Thmx 10'' vel. 5) i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. 1). Mentrestant tallem el bacon a tiretes primetes. Reservem 2 lonxes per decorar.
Afegim el bacon i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. cullera i gir invertit).
Afegim la carn picada i sofregim (Thmx 5' a 100º vel. cullera amb gir invertit). Potser cal ajudar una mica amb l'espátula perquè la carn s'integri a la resta d'ingredients del vas.
Afegir les 2 cullerades de tomàquet i les 2 de salsa barbacoa. Barrejar tot bé (Thmx 1' vel. cullera amb gir invertit).
Reservem pel muntatage.

Beixamel:
Escalfem 1 cullerada d'oli i 25gr de mantega (Thmx 1' a 100º vel.2).
Afegim la farina i sofregir (Thmx. 2' a 100º vel. 1).
Afegim la llet, la nou moscada i salpebrar i coure (Thmx 6' a 100º vel. 4).
Mentrestant preparem els recipients per les lassanyes.

Muntatge de cada lassanya:
una capa fina de beixamel al fons del motlle
1 placa de lassanya
4 cullerades de carn reservada
1 làmina de "tranxetes"
1 placa de lassanya
4 cullerades de carn
1 placa de lassanya
cobrir amb beixamel
1 lonxa de bacon reservat
formatge ratllat

Posem al forn a 200º fins que el formatge ratllat estigui rosset (si la daurem acabada de preparar serà ràpid: uns 10', però si la guardem a la nevera/congelador per un altre moment, haurem de calcular uns 40').

* Comentari dels ingredients:
Per la salsa barbacoa, jo utilitzo la Hickory Hunt's, de venta a l'Illa Diagonal de Barcelona. És una salsa consistent, espesseta, amb molt sabor.
 

1 comentari:

Dafne ha dit...

Una lassanya sensacional!! Serà qüestió de provar-la!!!!